今天给大家分享一道白菜烧丸子的做法，这个丸子比较小，像极了狮子头，吃着特别过瘾。
1 准备猪肉一块，选择肥瘦相间的，先切成薄片，在剁成肉馅，放在盆中。 大葱一根，从中间划开切成葱花，和肉馅放在一起。生姜先切成小块，在剁成姜末，和肉馅放在一起。
2 再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，加入料酒5克，老抽2克，生抽3克，用手把调料葱姜和肉末抓匀。在加入一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌上劲，使肉馅更加入味。这个过程要持续5分钟。搅拌均匀后再加入玉米淀粉，加入淀粉能使肉馅更加粘稠不容易散开，口感也紧实，再次搅拌3分钟。
3 准备小白菜一颗，把菜叶一片一片的剥开，放在盆中，比较大的叶子从中间切一刀，切开以后，泡再凉水中备用。
4 准备大葱白一段，切成葱圈，生姜一块，切成薄片，放在小盆中，在加入干辣椒一小把，八角一粒，花椒少许备用。
5 锅内烧油，油温烧至5成热，关火，用左手虎口挤出丸子，用勺子挖入锅内，怕丸子粘住勺子，可以先把勺子沾一下清水，丸子全部下锅以后，开中火，不停的用勺子推动锅边，晃动锅，避免丸子之间相互粘连，炸至丸子表面金黄，捞出控油备用。
6 锅留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，炒出香味以后，在锅内加水，加水的量能没过丸子就好，加入生抽2克，香醋3克，料酒3克，水烧开后，倒入丸子，再加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，大火煮制1分钟，从清水种捞出白菜，倒进锅内，稍微翻动几下，盖上盖子，开小火，在焖一分钟，把白菜煮至断生，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，水淀粉预热糊化，使调料更好的粘附在丸子和白菜叶上面，这样更加入味，开大火，把汤汁收至粘稠，淋入少许芝麻香油，就可以出锅了。先把白菜叶用筷子挑出，摆放在盘底，再把小丸子倒在白菜叶上面，最后把锅底的汤汁全部浇在盘中，就可以食用了。
