很多年以前，一直認為魚香肉絲中必須
有魚還得有肉
如今才發現自己的錯誤判斷
魚香肉絲的由來？
是川菜中的一道名品，主要是用鯽魚醃製的泡椒炒制豬裡脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
炒制豬裡脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
家庭版【魚香肉絲】
食材：裡脊肉
配料：胡蘿蔔 青椒 小米辣 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬
製作方法～
1、將裡脊肉改刀，切成肉絲碗中備用，放入蠔油、澱粉、料酒醃製2小時。
2、胡蘿蔔切絲備用，青辣椒改刀切絲備用，小米辣若干，木耳提前泡發後切成細絲。
3、鍋內放油油溫達到8成熱，放入肉絲快速攪拌防止肉絲粘連，變色後撈出。
4、鍋內放少油倒入郫縣豆瓣醬快速翻炒，將胡蘿蔔絲、青辣椒絲、木耳絲小米辣段、蔥薑蒜放入翻炒。
5、提前調好的糖醋汁放入，隨即放入過油的肉絲，快速翻炒後放入少量水澱粉勾芡，即可裝盤。
配上兩碗米飯，絕對槓槓下飯。
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