羊排為何有肥皂水味?

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你好:羊排營養價值豐富,介紹下清燉羊排的製作方法,首先,羊排切段,鍋洗淨,清水洗淨羊排,冷水下鍋,放入羊排,放入料酒,生薑 ,水開後撇去血沫,撈出再次清水洗淨,這樣做的目的是,洗淨羊排表面血水,和去除羶味,控幹水分,涼水下鍋,放入羊排,大火燒了開,小火慢燉,依次放入生薑,八角,大蔥段,枸杞,燉1個半小時,放入滾刀塊紅蘿蔔, 新鮮玉米切段,這時可以放些雞精增味,小火再慢燉1個小時,放鹽,撈出裡面的調料,出鍋,放入大段香菜提味。這道菜肉爛,湯鮮味美,滋補養顏,關於您說的有肥皂水味道,可能是您在選擇羊排上是否新鮮,炒鍋是否處理乾淨,有一定的關係,希望能對您有所幫助。






高高六九五


很高興能夠回答這個問題,想要羊排沒有飛皂水的味道我有辦法你不防試一試,首先必須買當天剛殺好的羊,把買來的羊排剁成段,再用清水泡它十分鐘左右,然後把羊排用熱水綽一下,放料是最主要的準花椒,薑片,蔥,白芷一小片,海米一小捏,我說的是清燉羊排的做法。出鍋的時候可別忘了放點香菜。希望我的做法能夠幫助大家。



獨家美味東興


你好,我是奧斯卡炊事班,希望我的回答可以幫助到你。

你的羊排應該是變質的羊肉或羶氣味重的羊肉,用肥皂水泡來除味。

1、羊肉含有豐富的營養,是冬季驅寒的滋補佳品,但是因為羊肉有腥羶味,致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三 個關口,才可去掉羊肉的羶味。

2、把住挑選關,就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉;然後就是把好清洗關,要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質,切成小塊焯水,去盡血沫後,再衝洗乾淨;烹調關更重要,烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等。

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