海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

“海螺鴨腳煲”從一道簡單的家常菜,演變到現在網上傳得很火的網紅菜,也成為了兩廣地帶的特色美食之一,吃過的人基本都忘不了它的味道。酸、辣、香、脆、多種不同口味的食材結合在一起,成就了它獨一無二的味道。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

要想做出一道正宗的海螺鴨腳煲很不容易,很多人在外面經常吃鴨腳煲,但是回家後無論自己怎麼做,還是跟那個味道差那麼一點點,不是辣味不夠就是鴨腳炸得太老,所以很多人都喜歡在外面吃,主要是吃那個味道。當然了,並不是做不出那個味道,只是在選材,製作過程的時候沒有掌握好擺了,一道美味的海螺鴨腳煲,味道就在一個鮮字,所有食材必須是新鮮的。除了食材以外還得自己摸索製作過程,並不是一次就能學會了的,小編也是跟家裡的廚師學了好幾年才掌握了這道海螺鴨腳煲,並且成為了我的拿手菜,每次同學、朋友聚會我都要大顯身手,只為讓他們吃到一道心中的那個味兒。

海螺鴨腳煲怎麼選食材。

海螺鴨腳煲的做法還是有好幾種的,比如有些人不能吃酸筍,那就做不帶酸筍的。有人不能吃辣,就做不帶辣味的,還有各種選用的配菜的挑選等等。今天就跟大家分享這道味道還比較正的海螺鴨腳煲,適合不喜歡吃酸筍的朋友,而且選用的食材也是簡單,把做法和步驟都給你們,一起來看看吧。

【海螺鴨腳煲做法】

首先選用新鮮的鴨腳,最好配幾個鴨翅一起,再準備一些新鮮的海螺,海螺必須是新鮮的,如果有壞的海螺哪怕是隻有一個也會影響蒸道菜的關鍵。買海螺的時候現場叫人家把把尾部去掉,這樣就能判斷海螺的新鮮程度,而且還容易把螺肉吸出來,再準備一些小米椒、大蒜、生薑、香菜,最後再選用一些油豆腐,用來吸收滿滿的湯汁,吃起來口感超爽。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

我們先把準備好的配菜給切好備用,辣椒不要過多,太多的辣椒辣味太重,從而影響吃的口感,喜歡吃辣椒的朋友們也要適量而止喲。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

這是洗乾淨的鴨腳和鴨翅。

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這是洗乾淨的海螺。

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到這一步就是關鍵了,很多人做不出那個鴨腳的口感就在這,沒有多做這一步。鴨腳瀝乾水分之後一定要下油鍋炸透,使鴨腳的外層表皮炸起不掉,這樣的鴨腳吃起來既香又吸收滿滿的湯汁,吃起來口感柔軟有味。如果直接把鴨腳下鍋煮的話,不僅難咬而且不入味。大家如果不信的話可以按照兩個方法試一下,看哪個比較好吃一點就知道啦。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

炸好的鴨腳鴨翅撈出來晾乾油冷卻一下才能進行下一步。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

這一步調味和製作過程也是這道海螺鴨腳煲的關鍵,順序千萬不能錯喲。首先把姜、蒜、小米椒倒進油鍋中炒香,接著再把海螺放進鍋中翻炒出香味,然後把晾好的鴨腳倒進去繼續翻炒均勻,最後放入豆瓣醬、鹽、蠔油、醬油、米酒和少量的水進行翻炒調味。調好之後盛出另一個鍋中,把油豆腐加進去,再加入一碗清水進行慢燉,把味道慢慢燉出來,大概為30分鐘左右。味道雖美,但是千萬不能心急喲。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

燉好出鍋後撒上香菜,攪拌均勻就可以開吃啦。

海螺鴨腳煲:一道好吃又美味的拿手菜,做法和步驟都給你們

一道美味的拿手菜“海螺鴨腳煲”的步驟和做法都給你們了,這樣做出來的海螺鴨腳煲味道香辣,油豆腐吸收了滿滿的湯汁好吃而不膩,鴨腳炸過之後燉得柔軟入味,味道真是一絕,話不多說了,你們也趕緊去試試吧。

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