就喜欢吃糖醋口味的各种菜品，糖醋排骨，糖醋鱼块，糖醋鸡柳，糖醋豆腐等等。做了不少次这个糖醋排骨了，就是越做越好，越来越好吃了。之前一直排骨焯过水之后在进行下一步，结果我姑姑家的厨师跟我讲，焯过水的排骨做出来肉吃起来会比较的柴。我今天教大家做排骨跟普通的做法就很大不一样，但是味道会跟普通焯水的做法更加的好吃哦。更加的酥脆，口感更加的好。做法也是比较的简单，懒人也可以尝试的，下面来看看具体的做法吧。
【菜名】：糖醋排骨
【所需食材】：排骨，白糖，食用油，生抽，芝麻，黄酒，小葱，食盐，醋。
【制作步骤】：
1、 将一会用到的食材全部准备完毕，排骨我就选的肋排，做出来口感会好点，洗干净沥干水备用。我买的时候直接叫老板给我剁好了，我剁排骨特别的费力气，嫌麻烦。你们买的时候也可以叫老板帮忙剁好。这样自己也能省事不少。
2、 将排骨清洗干净后，放入盆中加入盐和料酒用手抓拌腌制30分钟。
3、 起锅烧油，开始炸排骨，油温到7成热的时候下排骨。
4、 炸的过程要不停的翻动，炸至金黄捞出，关火。晾一下再进去复炸，炸的稍微老一点。
5、 再另起锅，放进食用油和白糖，冰糖最好，无论啥糖都是为了给排骨上色的，让排骨色泽更加的鲜亮。小火慢慢的炒，炒至焦糖色，微微冒烟小泡泡。
6、 放醋，放入炸好的排骨，下锅翻炒。再倒入生抽均匀的大火翻炒。喜欢吃甜口的就再加些糖，喜欢酸一点的就加醋进去。
7、 最后撒上白芝麻和葱段点缀。又美味又好看，就是做的太少了有点不够吃。
【小贴士】：
1、 炸排骨的时候要注意油温，刚开始大火将油烧开，然后转中火开始下排骨炸，最好炸的老点，这道菜就是对老年人不太友好，牙口不好的享受不了。
2、 不用水焯的排骨味道更加的正宗，焯水的排骨肉质会比较的柴，吃起来也不会怎么有口感，我跟大厨学的一些方法最终用在了实战上，感觉这样做出来的糖醋排骨味道飘香，满屋都是酸甜酸甜的。
3、 最后炒排骨不宜时间过长，糖炒糊了还是时间长了都会发苦的。
