過年吃膩了大魚大肉，來一道既有顏值又清爽解膩的撈汁什錦

撈汁什錦是一道非常受歡迎的涼菜，五彩繽紛非常漂亮，口味酸、甜、鹹鮮、微辣，過年的時候吃膩了大魚大肉，來這麼一道既有顏值又清爽解膩的涼菜是再合適不過了。

主料：

時令蔬菜、時令海鮮、蔥、蒜、小米辣

調料：

生抽、醋、糖、蠔油

做法：

1. 將蠔油、生抽、醋按照1:2:4的比例調成汁，根據自己口味加適量水、鹽、糖調味；
2. 切蔥花、蒜末，小米辣切碎備用；將準備好的蔬菜切絲備用，海鮮焯水後撈出過涼水，冷卻後撈出控幹水分備用；
3. 選用較大些的容器將蔬菜、海鮮擺好，撒上蔥花、蒜末、小米辣，淋上撈汁即可。

Tips：

1. 撈汁也可以買現成的，不過自己做更能符合自己的口味，撈汁做好之後放冰箱冷藏口感更佳；
2. 喜歡吃辣的朋友可以加適量紅油；
3. 一般選用直接生食的蔬菜，如果有需要焯水的蔬菜，焯水之後需要過下涼水。