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今天依旧风雅“宋”，不同朝代的文化碰撞，去其糟粕，留其精华，就是我们最好的传统文化~
提到“抹茶”两个字，很多人首先会想到“日本”，然后便会联想到“茶道”，穿着日本和服的美女优雅的煮茶、奉茶等等，这一幕情景大家多少都会在旅游或者影视剧中见过，所以很多人便下了“茶道源于日本”的结论。
抹茶
油盐酱醋茶，所以我们到底喝了多久的茶
我国饮茶的历史非常悠久，陆羽所作《茶经》中提及，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。我们的祖先在神农氏的时候已经发现了茶叶的药用价值，后来将“饮茶”慢慢发展为日常饮品。
隋唐时期，饮茶蔚然成风。彼时新鲜的茶叶会被制作成饼茶，人们也欣赏不了茶叶的“苦、涩”味道，会在茶汤中添加盐、葱、姜或者果汁调味，有了专门的烹茶工具，“茶道”已初步形成。添了“佐料”的茶现在想象一下味道都觉得“酸爽”的很，但凡事不得有个尝试和“进阶”的过程吗？!
宋朝的茶文化
转眼间，又来到了那个什么都行就是“武力值”差强人意的宋朝。茶兴于唐而盛于宋，很好理解，宋朝富裕，文人又多，喝茶这种“雅趣”绝对适合“搞事情”。
文艺青年代表宋徽宗
和酒一样，
“饮茶”这件事也是由宫里、朝廷带起来的“节奏”，据说宋朝的开国皇帝赵匡胤就爱饮茶，“文艺青年”宋徽宗更是饮茶如痴，还亲自做了《大观茶论》，由此“茶”便成为了宋朝“国饮”。文人众多的朝代，做起事来就好“讲究”。相比于唐朝，宋朝的茶叶种类和形式开始多了起来，饼茶、团茶、散茶都有，人们也开始欣赏起了“茶叶”清香醇厚的本味，于是“蒸青法”制成的散茶流行了起来。
宋朝街头的提壶卖茶文化
宋朝的文艺青年们：我们不是在喝茶，我们玩的是艺术
爱玩的宋朝人不满足“茶”的饮用功能，慢慢地开始挖掘“饮茶”的艺术价值。不同于唐朝的“煮茶法”，宋朝上至皇家下到百姓流行的是“点茶”。年初大热的电视剧《知否、知否，应是绿肥红瘦》中就出现过赵丽颖等饰演的三个姑娘在嬷嬷的教导下学习“点茶”的画面，当时可是难倒了生性活泼的五姑娘。
《知否知否》剧照，盛家小六学习茶艺
宋人吴自牧在《梦梁录》中记载，“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”，意思是烧香、点茶、挂画、插花这四件事费钱败家，但是爱好风雅的宋朝人依旧一样都没落下。
受宋朝的影响，周围辽、金国家也喜欢点茶
“点茶”工艺很复杂，取茶饼一块，在火上炙烤，逼出水分烤出清香，而后将其碾碎。 碾碎后的茶粉唯恐不细，还要再研磨一遍，磨到“最”细，最后还要“过筛”，这套流程下来看官们是不是已经大喘气了，别急，这还只是准备工作。
宋人在点茶
茶具需要保持洁净这种事情都是应该的了，就是泡茶的水都有讲究，文青代表宋徽宗赵佶在《大观茶论》中最早提出
“水之美”标准，“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得”。茶和水都准备好了，现在是时候表演了。茶粉置于茶盏中，然后一手执壶注水，另一只手用茶筅搅动、敲击茶汤，这个搅动、敲击的姿势是有讲究和方式的。宋徽宗总结了四个字“指绕腕旋”，手指要给力，手腕要灵活，这种手法叫作“打拂”。要想点好茶，就要“注汤击拂”七次，就连“注水点”偏了都会影响茶汤的味道。
今人的点茶手艺
经过七次“激情”注汤击拂后，“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动”，会在茶盏上形成中间高、四周低的云头雨脚之状的泡沫，这时茶汤由黑变白。
今人还原的云中丹青
看官们以为这样就结束了吗？当然不，另一个小高潮又来了，奶咖 中受大家喜欢的“拉花”技术其实在宋朝的饮茶艺术中早就有了，在茶汤上形成泡沫之后，宋人会用调制好的茶膏在上面作画、写字，就像是“云中丹青”，极具观赏性，这种手法就是“分茶”，也是《知否、知否，应是绿肥红瘦》中让姑娘们头疼的环节。
有事没事“斗”一波，斗茶，我们是认真的
现在网络小说中才女、公子们坐在一起时不时就要比赛一番，在宋朝“茶”便是全国人民在闲暇之余比赛的重点，这叫“斗茶”。斗茶斗的是“茶品”，要看参与人“注水击拂”后打出的乳沫的颜色，纯白为胜、青白次之，黄白啥的就别拿出手了。
宋人的茶事
要看乳沫的颜色就要有颜色、质地出彩的茶盏来配，于是“黑釉盏”就成为了宋人眼中的最佳茶器。
上海博物馆的宋东张窑黑釉盏
日本的茶道源于中国唐宋时期，宋朝海外贸易繁荣昌盛，很多僧人到东南沿海一带参研佛法，点茶饮法便随禅宗的传播到了日本。 茶道传到日本后在原有的基础上也得到了创新，出生于明朝年间的日本茶道鼻祖千利休总结了日本茶道的基本思想"和敬清寂"，其对日本后世茶道产生了深远的影响。
“点茶”的消失和“文化输出”的思考
很多看官不解，这“点茶”、“分茶”、“斗茶”如此有趣，为什么没有传承下来？原因很简单，文中也提过了，“点茶”是一件“闲事”，有“累家”之嫌。
据说元代的时候还偶尔会有人“点茶”，但是到了明朝，提倡“勤俭节约”的开国皇帝朱元璋觉得“点茶”费劲、费钱，十分不喜，所以“点茶”这种饮用方式就越来越少。除此之外，到了明朝后“散茶”在市面上盛行，简单、可行的“冲泡”方式随即流行了起来。
日本茶道
最近“文化输出”问题一直被热议，在我看来，宋代的“点茶”与日本来讲，就是一次当时的“文化输出”，并且输出的很成功，人家还在我们的基础上改良了更适合他们的“茶道”。
说到“文化输出”，有一个问题应该被重视，就是在文化输出的同时怎么做好我们自己传统文化的传承和保护，就“茶道”等传统文化而言，希望有越来越多的像李子柒那样的传统文化爱好者将其传承、保护下来，最后自信地展示给全世界属于我们中华文化的魅力。
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