野菜之王槐花实在是太美味了，“你是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃，你是爱，是暖，是希望，你是人间四月天！”说到一树一树的花开，不禁叫我想起白色的山峦，五月的天空，花香四溢，到处弥漫着槐花的味道，又是一年槐花季，说到槐花，那是大自然的馈赠，是赏赐给我们的美味珍馐，而且花期比较短，一般只有8-10天，五月初，香椿榆钱靠边站，它才是真正的“野菜之王”，错过就要再等一年。
每年的五月初，你来到山间，会惊奇地发现，这漫山遍野都是它的香味，满树繁花，在阳光的照耀下，闪着银光，一串串，犹如仙女散花般的盛开，这正是“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，槐花不仅好看，好闻，而且好吃，富含蛋白质、维生素以及人体所必需的矿物质，适当的吃一些槐花不但能降血脂、扩张冠状动脉，而且还能预防脑血管疾病，当然了还具有消炎杀菌和降脂的作用，槐花不仅可以作为美食来食用，还可以做成槐花茶来饮用，同样的清新好喝。
槐花是槐树花期开的花，未开的槐花俗称“槐米”，对于农村人来说，这些都是再熟悉不过的，小的时候，每年五月初，就开始长在树上，撸一把槐花，轻轻咬上一口，立马齿颊留香，让人为之陶醉，让你觉得“此味只应天上有，人间能有几回尝”的感觉，直到吃饱了、吃腻了才肯下来，五月初，这种树上的花朵比吃香椿还有味道，不懂得吃就亏大了。槐花的吃法也有很多种，尤其是新鲜的槐花，可以用来做槐花炒鸡蛋、凉拌槐花、蒸槐花、槐花饺子、槐花包子，不管哪一种吃法，槐花都能完美地胜任，而且味道绝对的棒，今天我们就分享一道槐花炒鸡蛋的做法。
【所用食材】槐花、鸡蛋、葱、盐
首先：我们要把槐花摘干净，把树叶和小树枝挑拣出来，然后用淡盐水泡10分钟，淡盐水主要起到消毒杀菌的作用，我们知道，槐花是裸露在空气中的，难免会有灰尘和细菌，所以浸泡绝对是必要的，浸泡后一定要多冲洗几遍，小心病从口入。
第二：清洗后的槐花要控干水分，然后加入一勺盐，加入葱花，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀。
第三：起锅加油，油温五成热，我们倒入槐花鸡蛋液，煎至一面金黄，然后翻个面，两面金黄后我们用铲子把它铲成小块，即可关火出锅。
虽然做法简单，但是槐花和鸡蛋真的很搭，吃一口满嘴的槐花香味和鸡蛋的软糯，叫你欲罢不能。这正是：五月初，香椿榆钱靠边站，它才是真正的“野菜之王”，错过等一年。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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