脂肪肝，俗稱“肝包油”，也就是肝臟細胞圍積了太多的脂肪，成人脂肪肝的發病率約佔肝臟疾病的三成，遠離於B型肝炎的15%-20%以及C型肝炎的2%-6%，可謂是最高發病率的肝病。
脂肪肝是相當常見的疾病，其形成的原因有體重過重，肥胖、血脂肪過高（尤其是甘油三酯過高）、酗酒、糖尿病控制不佳、藥物（例如類固醇、治療免疫風溼藥物）等。大部分的患者為單純性脂肪肝，經過多年的追蹤後肝功能並無太大的變化，只有少數脂肪性肝炎（患者可能有食慾不振、疲憊、倦怠、噁心、右上腹部不a常症狀）檢查發現肝腫大、血清GOT及GPT數值異常升高（正常上耀的2倍以內），會有進行性肝病，有可能進展為肝硬化、肝衰竭、肝癌等嚴重肝病。因此，脂肪肝仍然具有潛在危險性，也是一種警訊，不可當作一個完全良性的疾病看待。
一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復健康。脂肪肝合併肝功能異常的病人，建議每3個月抽血、每半年做一次超聲波，若為單純性脂肪肝，半年追蹤一次即可。大多數脂肪肝都有一定的成因，通常可以獲得改善，所以必須針對形成原因加以控制，對症下藥，才能減輕脂肪肝的程度。如果是飲酒造成脂肪肝，應該戒酒；C型肝炎引起脂肪肝，則應以抗病毒藥物治療C型肝炎；若是高脂血症患者，必要時服用降血脂藥物把血脂降下來。
遠離脂肪肝要維持這種生活及飲食習慣
脂肪肝並不是“胖子”的專利，每個人都應該多注意防範，調整生活習慣和料學飲食均有助於養肝護肝，可以達到預防和控制脂肪肝的目的。
1、運動治療
運動能促進肝內脂肪消耗，達到降脂減肥的效果。而且人體的有氧運動能力差反映人體中脂肪氧化燃燒能力的一個關鍵指標。有規律地進行有氧運動能有效預防和控制脂肪肝。需要注意的是，運動需要循序漸進，更需要堅持。慢跑，散步等志是很好的選擇，建議鍛鍊時間定在晚飯後半小時。
2、終結肥胖
現代上班族常有攝取過量營養及熱量的現象，加上運動量不足，過多熱量無法消耗，自然會轉化為脂肪，囤積於脂肪組織及肝臟內。脂肪肝多半由於肥胖所引起，針對單純的脂肪肝，減重就是最好的特效藥，要靠自己努力，從飲食控制、運動、規律作息等方面來減肥最理想。
3、避免飲酒過度
酗酒可能會產生急性或慢性脂肪肝炎，脂肪肝炎若合併肝纖維化，甚至肝硬化後，可能導致肝癌。酗酒患者若合併慢性B型或C型肝炎病毒感染，則會加重肝臟的惡化，所以應該避免飲酒過度。
遠離脂肪肝，首先要改善飲食內容
飲食上合理搭配有助於預防疾病，降低脂肪肝的患病概率。選擇高纖維食物、新鮮食物、增加蔬果的攝取量等均是不錯的方法。
1、高纖維類食物
這類食物有助於增加飽腹感及控制血糖和血脂，對於因營養過剩引起的脂肪肝尤其重要。含膳食纖維的食物有麥片、糙米、豆類、香菇、海帶、木耳、水果等。
2、多吃新鮮食物
平常多吃一些新鮮食物，不要亂服中藥，以減少肝臟負擔。
3、均衡飲食，增加蔬果的攝取量
蔬菜及水果中，富含多種抗氧化物質，如維生素C、維生素E等，還含有植化素如多酚、花青素等，抗氧化劑能對抗體內自由基，避免身體細胞受到自由基的傷害，降低癌症發病率。
4、三餐規律
脂肪肝患者應改掉不良的飲食習慣，如不吃早餐、過量攝食、吃零食、高夜，以及過度追求高熱量重口味的食物，這些都會引起身體內脂肪過度蓄積。
5、減少高脂肪及高糖分食物的攝取
現代人外食機會大增，飲食往往過於油膩，很容易形成脂肪肝。平時應以低脂飲食為宜，選擇單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），少吃飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等）。同時限制膽固醇（如內臟、腦髓、蛋黃、魚子、魷魚等）的攝食量，不僅要避開油煎、油炸的食物，巧克力、冰激凌、糕餅類點心等高油脂及高糖類食物也要能免則免。就算是素食者不吃動物性脂肪，但若常採用煎、炸的烹調方式或為了讓食物美味放較多的油，抑或吃太多堅果類食品，同樣會吃進過量油脂或因營養過剩引起脂肪肝。
山楂荷葉粥
【原料】山楂、陳皮各5克，荷葉2克，竹茹 3克，小米50克。
【製作】將山楂、荷葉、竹茹、陳皮加水煎煮後，取汁。加小米煮成粥即可。每週食用1～2次。
【功效】山楂歸脾、胃、肝經，可消散瘀血、善消肉積；荷葉可化溼祛濁；竹茹可化痰、清熱、除煩；陳皮可理氣和中、燥溼化痰。此粥適用於思睡乏力、形體肥胖、痰溼型的脂肪肝患者食用。
五味苦瓜
【原料】苦瓜1條，蒜、香菜、番茄醬、醬油、醋各適量。
【製作】
1、將苦瓜洗淨去瓤，切成塊。
2、將蒜、香菜切碎，放入碗中。
3、將番茄醬、醬油、醋，澆在苦瓜上即可。
【功效】改善全身乏力、肝區疼痛等症狀，適用於脂肪肝患者。
