一入酒圈深似海
當我們品嚐到一杯美酒時,想充分表達內心的愉悅卻總是感覺詞窮無從下口。今天,小樂就讓你迅速提高紅酒品味!
① 風土
在葡萄酒圈子裡,葡萄種植者常掛嘴邊的莫過於terroir這個單詞。terroir即風土,是葡萄樹生長環境的總和,包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。
② 單寧
單寧,是一種天然的酚類物質,廣泛存在於各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。作為葡萄酒中特有的物質,單寧在為葡萄酒增添澀味的同時,也增添了酒體的複雜度。
- 單寧入門知識,酒粉必看!
③ 酒精度
一般來說,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。但是不同酒精度的葡萄酒的飲用時長是不同的。
- 葡萄酒度數越高越好?三問三答告訴你!
④ 香氣
這款葡萄酒散發潮溼的泥土氣息,伴著煙燻、甘草、皮革的風味……
我們經常看到大師們在品酒之後,發表類似的品酒心得。你會驚訝為什麼他們能發現葡萄酒裡各種各樣的氣味?這些氣味是從何而來?其實,這些氣味背後有這些科學物質。
⑤ 顏色
識別葡萄酒的顏色就是品酒中不可或缺的重要一步,因為葡萄酒的顏色不僅包含了酒齡、釀酒葡萄品種以及風味等信息,而且還包含著葡萄酒品質和產地及釀造工藝等知識。
⑥ 持杯和搖杯
搖杯主要有兩個功能!第一是醒酒功能,讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由呼吸。第二是散發酒香,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。
- 喝葡萄酒為什麼要搖杯,這是我見過最全的回答!
⑦ 杯型選擇
酒杯的功能主要是留住酒的香氣,讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。不同葡萄品種的葡萄酒選用不同杯型的酒杯品味,才能令酒更香醇。
⑧ 侍酒溫度
每種葡萄酒都有屬於自己的最佳適飲溫度,只有最佳的適飲溫度才可以讓這支葡萄酒達到最佳的狀態,香氣、口感等各個感官達到完美的平衡。
⑨ 讀懂酒標
酒標就是一瓶酒的檔案,我們可以通過他了解酒的故事,同時酒標的設計也體現出酒的風格。