河南洛阳市市场监管局组织制定的《洛阳传统名吃烹饪技艺牛肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺羊肉汤》地方标准正式发布。“制作牛肉汤，原材料选用豫西丘陵山区饲养的生长期在1—2年的新鲜黄牛肉”，“羊肉汤的原材料选用豫西丘陵山区饲养的白山羊、奶山羊等优良品种，体重大小控制在35至50千克之间”。对制作原料、设施设备、制作工艺、感官要求等方面进行了科学规范和细化。
经过标准审定专家组的认真质询和论证，认为标准在保持地方特色的基础上，具有实用性和可操作性。
洛阳市市场监管局标准化科科长刘延庆表示，洛阳汤文化深入人心，不同种类的汤也很多，之前都是以小店铺为主，没有行程连锁店和流派。现在越来越多的汤馆开起来了，标准的制定，是对现有流派和风格的继承和巩固，也是对全行业质量、服务、卫生的规范，有利于洛阳汤文化更好发展。
“标准虽已颁布，不过不属于强制性标准，是推荐性标准，鼓励、推荐各家汤馆按照这个标准进行，共同保证整个行业有序发展”。刘延庆说，像沙县小吃早就有自己的标准和规范，这样也有利于食品本身的推广。
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