最近很多朋友留言讓我分享一些適合上班帶飯的食譜，關於便當的做法，網上還挺多的，都是紅紅綠綠超好看的做法，葉子的家常便飯就顯得特別遜色了。
帶飯，一是要考慮製作時間，早上現做真的時間有點緊，我今天用的兩個琺琅鍋來做的，一個燜飯，一個燜肉，全程40幾分鐘，排骨脫骨了，時間還湊合，食材可以頭天晚上準備好，或者頭天晚上乾脆把肉燉好，米飯用電飯鍋預約燜好，這樣就節約了早上的時間；二是要考慮帶的飯菜適合在飯盒裡燜著，像很多葉類蔬菜燜久了就不好吃了。
我女兒讀的跑校，不太喜歡學校的飯菜，中午湊合在學校吃，晚上是去接的時候帶上飯菜去接，以前用保溫桶，吃的時候不方便，今年的加熱飯盒一直特別搶手，前一陣子我也整了一個網紅飯盒回來，粉色的很漂亮，女兒特別喜歡，也快開學了，今天就用這個飯盒裝了，做做測試。
我家很少吃白米飯的主食，今天煮的也是雜糧紅薯米飯，菜是豆角燜排骨，還加了點豆皮，豆角不像一般的綠葉蔬菜怕燜，是比較適合帶飯的食材。
飯菜都很家常，也很簡單，但營養全面，兼顧了七大營養素的攝入，同時脂肪含量不高，碳水化合物也是複雜碳水化合物，粗細結合，飽腹感強，營養全面，也不擔心長胖。
好了，下面就來看看具體做法吧......
【食材】
菜的食材：排骨500克、豆角500克、豆皮160克、生薑一塊、小蔥兩棵、生抽兩勺、蠔油一勺、黃豆辣椒醬一勺、油適量、料酒適量
米飯食材：大米150克、多谷雜糧類70克、紅薯半個
【製作步驟】
1、準備好菜的食材。
2、排骨加入清水、加入少許料酒，浸泡兩個小時，如果時間不夠就多洗洗或焯水，根據自家日常的喜好來做，也根據買的排骨品質來定，品質較好的排骨我一般都不焯水。
3、豆角切成段，生薑切成末，小蔥蔥白和蔥葉分開切成末。
4、鍋里加入適量油，炒香蔥薑末。
5、加入排骨、一勺黃豆辣椒醬，翻炒。
黃豆醬的做法我以前分享過，很多朋友也跟著做過，不少朋友家裡也有了，沒有的可以用豆瓣醬來代替，想做的可以公眾號後臺回覆“黃豆辣椒醬”就會出來做法。
6、加入豆角繼續翻炒均勻。
7、加入適量開水，沒有開水的加冷水也可以，開水更好一些。
8、排骨燜上後接著燜米飯，準備好米飯的材料。
雜糧類我用的是預熟的成品，這裡面種類多，經過了預熟處理，做飯比較方便，不過用琺琅鍋煮米飯一共就20幾分鐘，做出來的雜糧還是稍微有點硬，喜歡軟一點的朋友，即使是預熟的也建議先泡一泡，如果不是預熟的雜糧就更要提前泡軟了。
9、大米淘洗乾淨，紅薯斬塊。
10、鍋里加入大米、預熟的雜糧、紅薯，然後加入適量水，水量大概比米高1釐米左右的樣子，這個具體要根據自家喜歡的軟硬度來定。
11、兩個鍋都蓋著鍋蓋煮，在開之前火大一些，火苗不超過鍋底。
12、開後就立馬轉成小火，米飯開後開始計時，23分鐘關火；排骨開好煮40分鐘左右，具體根據自家喜歡的軟爛程度來。
13、燜排骨的時候將豆皮泡軟，幹豆皮一般涼水泡十多分鐘。
14、排骨燜好後加入豆皮，翻勻煮一兩分鐘即可。
15、兩鍋成品圖。
【小貼士】
一、琺琅鍋比較省水，水量要掌握好，琺琅鍋也很節能，一開後立即轉為小火；
二、琺琅鍋燜米飯的時候，開後開的中心火，中間受熱多一些，所以中間會有鍋巴或鍋巴厚一些，根據時間不同程度不同，如果想要均勻，可以在加熱的過程中，多移動幾次鍋，使鍋底的各個部位受熱均勻。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常美食。
公號：葉子的小廚。
