南方人食主粮，偏爱大米，饭碗里的事，人人关心。
粮食问题，前段时间，小时新闻记者做过辟谣，浙江的粮油供应是很充足的。
不过，市场上有的大米价格低，有的价格高，到底便宜的、贵的有什么区别？
虽然天天吃，但我们对大米的了解并不多。
市面上卖得什么米，大家怎么挑选？
今天，小时新闻记者约会粮油大咖——杭州市粮食协会会长陈国强。
陈总是杭州粮油物流交易批发市场的掌门人。
市场每天有5500吨粮油产品运往浙江各地，其中，大米占比85%。可以说，是浙江米袋子安全和健康的最大守护者。
管理着偌大的粮油市场，小时新闻记者最好奇的是，陈国强自己吃的是什么大米，有好米推荐给大家吗？
在介绍大米前，陈国强先说了说，市场里大米供应的格局。
首先，大家现在吃的应该都是当年米，陈米颜色暗沉，不似新米般晶莹剔透，从感官上很好辨认。
市场里，东北大米占45%，江苏大米占40%，安徽大米占10%，本省大米占5%。
浙江人最喜欢吃的大米，从消费量上就能判断出来，是东北大米。
那么，黑龙江、吉林、辽宁三省的大米，哪个省的品质更好？
陈国强说，黑龙江大米和吉林大米，浙江市场量都比较大，自己家里吃了20多年的是黑龙江大米。
不知，大家在市场上有没有买过“秋然”这个品牌的大米，这是陈国强家里正在吃的大米，品种是长粒型的稻花香。
市场里有“秋然”大米的批发档口，10斤装真空包装稻花香卖65元，20斤装的卖120-130元，一袋起卖。
小时新闻记者刷了下秋然的网上旗舰店，发现市场批发档口的价格，要便宜不少，还是相当划算的。
秋然大米产自黑龙江方正县，虽然不是最有名的五常县，但它在市场里，是售价仅次于五常大米的那一批，五常大米要再贵1-2元/斤。
不同产地的大米，其实长得也不太一样。
比如东北大米，有长粒型和圆粒型的粳米；江苏、安徽大米市场里只有圆粒型粳米。
从仓库抽了5种米样，一字排开，陈国强开始现场盲评说米。
安徽大米总体而言，品种还是不错的。
它比较大的缺点是，不完善率高一些，比如米粒的萼白粒会比较多一点，相对来说，营养成分、口感会差一些，市场售价4元左右一公斤。
江苏大米比安徽大米颗粒更饱满，更晶莹剔透，它比安徽大米改良很多，但萼白粒还是有一定比例的。
（从左到右依次是安徽大米、江北大米、南粳9108）
因为土壤生长条件，江苏大米比安徽好，它的口感、营养价值也相对高一些。
江苏大米是介于安徽大米、东北大米之间，在市场上占有率比较高。
这两年比较流行的南粳9108，米粒颜色虽然不是晶莹剔透型的，但外观颗粒圆润，口感柔软，有点像糯米，比较适合中老年人消费。
同样是江苏和安徽大米，苏北和皖北的大米更好一些。市场里的浙江大米，产地是湖州和嘉兴，原因也是浙北大米品质更好些。
（左边秋田小町，右边稻花香）
东北大米长在肥沃的黑土地，那里昼夜温差大，有利于作物养分的积累，那里的大米在地里生长的时间，一年中有半年左右的时间，比南方4-5个月的水稻生长期要长些，因为运费成本比较高，东北大米在浙江市场价格要高一些。
比如这款产自吉林的秋田小町大米，是日本品种，市场里卖5.4-5.5元/公斤。
东北稻花香，外表晶莹剔透，天然带香味，饭烧好凉了不返生，有营养又易消化，市场价格是5.5-6元/斤，11-12元/公斤。
来源：钱江晚报
