前言：要说咱们的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。排骨是我们常吃的肉类食品之一，也是猪身上很有营养的部分，含有大量的磷酸钙可以给小孩和老人提供钙质，能够促进小孩的骨骼发育，预防老人的骨质疏松。排骨可是做起来百搭，吃起来满足的食物！炖菜、焖饭、熬汤，怎么做都好吃！又浓又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米饭，幸福到跳起来！
家庭版排骨怎么选食材，在家里面做排骨，选购仔排骨或者肉排 ，再或者就是大排，肥瘦均匀的排骨，吃起来才有嚼劲。排骨好不好吃，焯水是关键！牢记这7个技巧，好吃不油腻
食材：
A料：排骨3斤，大葱1根，生姜半块，鸡蛋3个，小黄瓜3根。
B料：小葱10克，生姜片5克。
调味料：
食盐5克，味精4克，鸡精5克，排骨酱1瓶，料酒30克，生粉10克，生抽3克 。
烹饪方法：
1，选购新鲜排骨，拿回家清洗干净，根据自己的爱好剁长短一致的块状，剁好的排骨再次清洗一下，以防有排骨渣。
2，大葱切段，生姜切片备用。
3，把剁好的排骨放在盆中，倒入上面所有调味料，再打入3个鸡蛋，一起搅拌均匀，剁揉捏一下大葱和生姜，捏出葱姜水更佳，使排骨静止腌制30分钟。
4，小黄瓜切条，摆盘备用。
5，捡出腌制排骨的葱姜扔掉不要，拿B料放在蒸盘中 ，把排骨整整齐齐地码放在小葱和姜片上面，用保鲜膜封住蒸盘，以免蒸气水进入。用牙签在保鲜膜上扎几个孔。
6，蒸锅上汽，大火蒸30分钟。把排骨蒸得酥香软烂。
7，把蒸好的排骨拿出放凉，炒锅上油，烧至6成油温，下蒸好的排骨轻炸，炸至排骨表面酥脆金黄即可。一定要把握好油温，以免把排骨炸糊了。
8，把炸好的排骨，摆放在小黄瓜条的盘中，根据个人的喜好摆放造型即可。
9，如果不喜欢吃炸的排骨，可以油炸一部分，另外一部分吃原汁原味，或者搭配五香辣椒面蘸着吃更美味。
一道香酥脆软的排骨就这样简简单单地做好了，色泽金黄，肉质鲜嫩，外焦里嫩，咬一口，满口排骨香酥味，慢慢的味蕾细品。
菜谱制作知识点：
1，排骨选材很重要，肉排或者仔排，肥瘦均匀的，这样吃起来不菜口。
2，排骨酱也很重要，超市里面有，不管什么牌子的都可以。
3，腌制排骨时间长一点，让料汁全部融入排骨里面。
4，炸蒸好的排骨时，注意油温，6成油温即可。
5，吃排骨的时候，可以配一点自己喜欢吃的蔬菜，比如小黄瓜、生菜等等，一口排骨一口蔬菜，贼香啦。
6，如果当天做的排骨没吃完，第二天要吃的时候，记得上锅蒸热在食用。
7，做此道菜肴，酱蒸排骨不焯水是关键！
后语：阿龙美食记，专注美食领域，每天分享不一样的食谱，随时随刻满足你的味蕾享受。喜欢我的文章请点赞、关注、分享、评论！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。谢谢您的支持。您想吃什么菜？告诉阿龙，他为您完美的呈上属于您的专属美食，期待您的留言，下期见……下期更精彩，更能打动你的味蕾。
你喜欢吃排骨吗？
