大家好，我是空空！
经常炖汤的人肯定知道，无论是鸡汤，骨头汤，还是鱼汤，在炖的时候，汤汁里都会产生不少浮沫，今天就来说说这些浮沫到底是什么来头，对身体有没有害。
很多人会把浮沫撇掉，因为浮沫里包含着肉骨的血水和一些脏东西，这些脏东西会在炖汤的时候被高温漂上来，这也是为什么做排骨汤的时候，会提前把排骨拿来焯水，焯水的目的，也正是为了提前去除它里面的脏东西。
当然，头一次焯水，骨头里还是会有残余，在你炖汤的时候，飘上来形成浮沫，而你就算撇掉浮沫，它还是会再次出现，这都是高嘌呤以及骨肉里的一些脏东西，是不能吃的。
因此，炖汤的时候一定要注意，要时不时的撇掉汤汁表面扶起来的浮沫，当然，汤汁炖煮的越久，骨肉会逐渐去除掉杂质，变成白白的一层白沫，这一层白沫，其实已经没有什么脏东西了，长时间的炖煮，已经将脏东西都撇掉了。
而这一层白沫里的东西，可能就是骨肉里的精华，当然，这得要炖汤超过四五个小时才可以将骨肉里的脏东西完全剔除出来，下次炖汤一定要注意。
除了排骨汤之外，鸡汤也是同理，而鱼汤就没什么讲究了，鱼属于白肉，生活在水里，就算有寄生虫，都会在高温中被杀掉，只要清洗干净，下锅炖煮，汤汁里的浮沫，想撇掉就撇掉，不想撇掉，喝了也没关系，而且鱼汤比排骨汤和鸡汤更加健康，前者都是补物，后者醇厚温和。
当然，这也都是看个人的喜好，汤要越炖越久，才越好喝，越有营养，因为骨肉里的精华已经融入了汤汁里，如果只是炖片刻就捞出来，那只是沾了些许味道，营养物质其实并不多的。
现在你们知道了吗？下次炖汤记得撇掉表面那一层浮沫哦，建议炖的久一些，如果没时间的话，尽量选择周末在家炖好一大锅，以备一周都有汤喝，下班就能快速喝上营养的热汤，何乐而不为？
