風晴雪
教一種超簡易的一種雪糕做法,這也是我們在西餐廳常用做法。只需要三種材料,就可以做出跟西餐廳一樣美味的雪糕,並且不需要雪糕機的哦,在此分享給你!
淡奶油300g
煉乳180g
香草精1茶匙
步驟1
先將煉乳加香草精攪拌均勻,備用
步驟2
將淡奶油倒進乾淨無水無油的盆中打發,打發至蓬鬆狀態(用電動打蛋器就行)
步驟3
分三次伴入煉乳中
步驟4
倒進乾淨的膠閤中,蓋好,放進冰箱冷凍一晚,即成。
步驟5
用喜歡蛋糕勺子,勺出來擺盤即可
這就是三種材料,美味的香草蛋糕誕生了,
慢慢享用吧
美食彈幕
-- 用料 --
淡奶油 200g
純牛奶 50g
雞蛋 2 個(只需要蛋黃)
白糖 50g
檸檬汁/白醋 幾滴
鹽 少許(一點點鹽)
-- 做法 --
❶ 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開,只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃裡,加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋,用電動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
❷ 把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱,小火微微加熱,直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌。(注意,不能讓蛋黃結塊,結塊就變成雞蛋花了,影響口感)
❸ 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋,加入一點點鹽。開小火微微加熱,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意,火越小越好,避免糊鍋),直到液體微微煮開,即可關火。放涼待用。
❹ 接下來,打發淡奶油,淡奶油打發到 9 分發,即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
❺ 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡,攪拌均勻,就是冰淇淋液咯。(如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味,這一步就可以把調料添加進去,一起攪拌均勻)
❻ 然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡,放入冰箱冷凍室,冷凍三個小時以上就可以吃了,冰涼爽口又美味,快快動手做吧!
-- 小貼士 --
❶ 加熱蛋奶液一定要小火,火越小越好,避免糊鍋,一邊加熱一邊用筷子快速攪拌,避免蛋黃結塊,變成雞蛋花就影響口感了。
❷ 蛋黃里加幾滴醋,是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美,不會有股雞蛋腥味啦。
❸ 蛋奶液里加一點點鹽,可以調整口感,做出來的冰淇淋不會甜到膩噢,反而,越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。
❹ 想吃各種口味的冰淇淋,在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了,添加後攪拌均勻,再放入冰箱冷凍,即可做出各種百變口味的冰淇淋了。
來自網絡
千招百計
夏天要到了,還是要吃自己做的冰淇淋呀。但是,沒有冰淇淋機怎麼辦?別擔心,食帖君今天分享6款美味冰淇淋,沒有機器也能做!香草、巧克力、藍莓、咖啡、芝士……風味新鮮,口感愉悅,吃起來,就是夏天的味道。
\\ 1 /
Vegan Chocolate Ice Cream
素食巧克力冰淇淋
- 食材 -
椰奶油......840ml
可可粉......50g
椰棗......420g
香草精......4ml
無糖杏仁奶......120ml
其他食材(可不加)
意式濃縮咖啡......30ml
肉桂粉......2g
可可豆......適量
- 做法 -
① 將椰棗去核後用攪拌機打碎,加少量熱水做成果醬;
② 用打蛋器將椰奶油攪打順滑,加入可可粉、香草、杏仁奶和一半椰棗醬,攪拌均勻後依口味添加剩餘椰棗醬、咖啡、肉桂粉和可可豆,再次攪拌後,冷凍6小時或過夜即可。
\\ 2 /
Marshmallow Ice Cream Recipe
棉花糖冰淇淋
- 食材 -
煉乳......420ml
香草精......7g
淡奶油......480ml
檸檬味粉色棉花糖......40個
磅蛋糕......250g
- 做法 -
① 將淡奶油攪打至硬性發泡;棉花糖用微波爐高火加熱30秒至融化,攪拌均勻後冷卻;
② 把淡奶油倒入煉乳、香草精中,攪拌均勻;再加入融化棉花糖,繼續攪拌;最後加入磅蛋糕,攪拌均勻後密封冷凍6小時或過夜即可。
\\ 3 /
No-Churn Vanilla Ice Cream
香草冰淇淋
- 食材 -
淡奶油......480ml
煉乳......420ml
香草莢......1根
- 做法 -
將香草莢剖開取籽,與煉乳攪拌均勻,加入打至硬性發泡淡奶油中,攪拌均勻後,冷凍6小時或過夜即可。可搭配巧克力醬和水果食用。
\\ 4 /
Caramelised White Chocolate
Ice Cream
焦糖白巧克力冰淇淋
- 食材 -
白巧克力......150g
淡奶油......400ml
濃奶油……600ml
- 做法 -
① 用烤箱120℃烘烤白巧克力60分鐘,每10分鐘翻面一次,烤至表面棕褐色;
② 將淡奶油和濃奶油混合攪打至軟性發泡;取一半倒入容器中,倒入一半巧克力,攪拌均勻後倒入剩餘打發奶油和巧克力,密封冷凍6小時或過夜。
\\ 5 /
Blueberry Cheesecake Ice Cream
藍莓芝士蛋糕冰淇淋
- 食材 -
淡奶油......480ml
煉乳......420ml
奶油奶酪......210ml
香草精......7ml
新鮮藍莓......2杯
糖......45g
檸檬汁......30ml
- 做法 -
① 將藍莓、糖和檸檬汁中火煮至藍莓破裂,釋放果汁,繼續煮至果醬濃稠,離火冷卻;
② 用電動打蛋器將奶油奶酪攪打順滑,加入煉乳和香草精,繼續攪打均勻後,加入淡奶油,打至硬性發泡,與藍莓果醬攪拌均勻,冷凍6小時或過夜。