想在家自制雪糕，怎麼做？

風晴雪

夏天到了，天氣燥熱，大家都很喜歡吃雪糕。今天來分享雪糕的做法。

自制雪糕的用料：牛奶100g、白砂糖30g、黑可可粉適量、奧利奧餅乾50g、淡奶油150g、蛋黃1個

自制雪糕的做法

秋刀魚說美食

淡奶油 200g

純牛奶 50g

雞蛋 2 個（只需要蛋黃）

白糖 50g

檸檬汁/白醋 幾滴

鹽 少許（一點點鹽）

-- 做法 --

❶ 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。

❸ 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。

❹ 接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到 9 分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

❺ 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，這一步就可以把調料添加進去，一起攪拌均勻）

❶ 加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。

❷ 蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。

❸ 蛋奶液里加一點點鹽，可以調整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。

❹ 想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了，添加後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。

來自網絡

千招百計

\\ 1 /

Vegan Chocolate Ice Cream

素食巧克力冰淇淋

- 食材 -

椰奶油......840ml

可可粉......50g

椰棗......420g

香草精......4ml

無糖杏仁奶......120ml

其他食材（可不加）

意式濃縮咖啡......30ml

肉桂粉......2g

可可豆......適量

- 做法 -

① 將椰棗去核後用攪拌機打碎，加少量熱水做成果醬；

② 用打蛋器將椰奶油攪打順滑，加入可可粉、香草、杏仁奶和一半椰棗醬，攪拌均勻後依口味添加剩餘椰棗醬、咖啡、肉桂粉和可可豆，再次攪拌後，冷凍6小時或過夜即可。

\\ 2 /

Marshmallow Ice Cream Recipe

棉花糖冰淇淋

煉乳......420ml

香草精......7g

淡奶油......480ml

檸檬味粉色棉花糖......40個

磅蛋糕......250g

- 做法 -

① 將淡奶油攪打至硬性發泡；棉花糖用微波爐高火加熱30秒至融化，攪拌均勻後冷卻；

② 把淡奶油倒入煉乳、香草精中，攪拌均勻；再加入融化棉花糖，繼續攪拌；最後加入磅蛋糕，攪拌均勻後密封冷凍6小時或過夜即可。

\\ 3 /

No-Churn Vanilla Ice Cream

香草冰淇淋

- 食材 -

淡奶油......480ml

煉乳......420ml

香草莢......1根

將香草莢剖開取籽，與煉乳攪拌均勻，加入打至硬性發泡淡奶油中，攪拌均勻後，冷凍6小時或過夜即可。可搭配巧克力醬和水果食用。

\\ 4 /

Caramelised White Chocolate

Ice Cream

焦糖白巧克力冰淇淋

- 食材 -

白巧克力......150g

淡奶油......400ml

濃奶油……600ml

- 做法 -

① 用烤箱120℃烘烤白巧克力60分鐘，每10分鐘翻面一次，烤至表面棕褐色；

② 將淡奶油和濃奶油混合攪打至軟性發泡；取一半倒入容器中，倒入一半巧克力，攪拌均勻後倒入剩餘打發奶油和巧克力，密封冷凍6小時或過夜。

\\ 5 /

Blueberry Cheesecake Ice Cream

藍莓芝士蛋糕冰淇淋

- 食材 -

淡奶油......480ml

煉乳......420ml

奶油奶酪......210ml

香草精......7ml

新鮮藍莓......2杯

糖......45g

檸檬汁......30ml

- 做法 -

① 將藍莓、糖和檸檬汁中火煮至藍莓破裂，釋放果汁，繼續煮至果醬濃稠，離火冷卻；

② 用電動打蛋器將奶油奶酪攪打順滑，加入煉乳和香草精，繼續攪打均勻後，加入淡奶油，打至硬性發泡，與藍莓果醬攪拌均勻，冷凍6小時或過夜。

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