5月1日起,舟山全面進入禁漁期,海洋捕撈作業休停。帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、蝦蛄,這八種野生活體和冰鮮海鮮都暫時和我們說再見了。
吃貨們已哭暈在菜場,那麼還能吃點啥海味呢?是時候磕磕海里的“瓜子”啦!
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海瓜子是一種白色的小蛤蜊,學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”“扁蛤”,因為長得酷似瓜子而得名,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份,肉質細嫩,味道極鮮,是下飯佳餚。
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海瓜子分佈於黃海、渤海及東海,尤以舟山沿海數量最多,淺埋於軟泥質中低潮帶。而想要獲得這鮮味,就需要下灘塗摸海瓜子。舟山人吃海瓜子、摸海瓜子的歷史頗為悠久,因為海瓜子只有退潮時才會出現,所以摸海瓜子又稱“趕海”。
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蔥油海瓜子是最受舟山人喜愛的家常菜之一,做的方法也較為簡單,一起來看看吧!
食材:
海瓜子、姜、蒜、蔥、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、乾紅辣椒絲等。
做法:
1、海瓜子放水中,加少許鹽。放置幾小時,吐淨沙子。鍋內燒開水,把海瓜子放進去攪動一下,變色就撈出。這樣還能吐出一些沙子呢。
2、鍋內放油,加入薑末、蒜末炒香,再加入海瓜子翻炒。隨後加入料酒、醋、白糖和鹽,繼續翻炒。
3、出鍋前加入小蔥花,翻炒後盛出。鋪上薑絲和乾紅辣椒絲,用燒熱的油潑一下就好了。
注意:
海瓜子不能煮太久,煮久了容易殼肉分離。