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大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。
【山西小吃的特色】
俗话说得好，民以食为天。每个地方，根据当地的气候和风俗，都有自己独特的美味小吃。被柳宗元称之为“表里山河”的山西，因其丰富的物产资源，诞生了很多历史悠久、口味独特的知名小吃。这其中，山西面食尤为出名，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。
【“中国地域十大名小吃”山西名单】
近期“中国地域十大名小吃”的评选出炉啦！红红大仙就来分享一下获得这项殊荣的山西小吃！
刀削面
山西最为著名的特色传统面食，全部依靠刀削。削出来的面叶，中厚边薄、棱锋分明，形似柳叶。搭配肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等浇头，入口外滑内筋，越吃越香。
大同百花烧麦
百花烧麦，一道因为慈禧太后而诞生的精美面食。因为烧麦上端特别设计了牲丹、荷花、玫瑰、芍药、玉兰、月季、秋菊、杜鹃、梅花九种花瓣，故得名“百花烧麦”，馅内还浇以九种与花瓣相应的果汁。外形鲜艳华美，味道鲜而不腻。
米面摊黄
摊黄儿是一种烙制食品，原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，是晋东南、晋中等地区的家常小吃，成品色泽金黄，香醇酥嫩。
太原头脑
已有三百多年历史的太原头脑，又叫做“八珍汤”。它是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药等食材煮至而成。吃的时候，可以明显的感受到酒和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
泡泡油糕
泡泡油糕，是陕西三原县的知名小吃，馅料十分丰富，由白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面等组成。成品颜色乳白、表皮膨松，就如轻纱织就、蝉翼捏成。
太原一窝酥
一窝酥，是由特一级面点师胡世年老先生创新而成，馅料以豆沙、枣泥、莲蓉、果料等为主。成品脆香金黄，形似曲蜷的蛟龙，入口一嚼，回味无穷。
柳林碗团
碗团之名来源于烹饪的器皿是小碗，因此得名。作为山西柳林的传统面食小吃，入口滑腻筋道、咸辣醇香，老幼皆宜。
浑源凉粉
作为山西浑源的特色美食，浑源凉粉以土豆淀粉为原料。成品白细利口，“筋颤颤、滑溜溜”。风味独特，堪称一绝。
汾阳石头饼
石头饼又称石予馍。制作的时候，将和好的白面或豆面放在烧热的石块上烙制而成。成品口感具有“酥、脆、咸、香”四大特点。
大同羊杂
大同羊杂，又称羊杂烩汤，是以羊的头、蹄、心、肝等羊杂烹调制成的地方小吃。成品有荤有素，质醇味美，具有驱寒暖胃的功能。
以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！
我是红红大仙，一个正经做饭、认真搞笑的美食博主，我的频道里还有更多美食分享哦~喜欢就关注我吧~
红红大仙美食无边
刀削面、拉面、刀拨面、罐罐面、擀面、剔尖、猫耳朵、不懒等下面介绍几种：
1、刀削面
山西的刀削面在山西的十大名吃是排第一的，它是山西面食最有代表性的，山西刀削面制作方法：把面粉和成团，成块状，左手持面，右手拿弧形刀，把面一片片的削到开水锅里边，飞出来的面条不像正常的面条一样的细软，而是中间厚两边薄，形状就像柳叶一样，刀削面吃起来是很筋道的，所以很多人都喜欢吃刀削面。
2、定襄蒸肉
定襄蒸肉在山西当地的民间是宴席的必备菜品，定襄蒸肉历史可久远了，在古代时就是当地人向皇帝进贡的贡品，所以定襄蒸肉就算是宫廷也把它视为珍品，定襄蒸肉主要是以猪肉、土豆淀粉为材料，做出的成品猪肉香扑鼻，所以很多人喜欢吃。
3、豆面饸饹
豆面饸饹是山西当地人最爱吃的一种，就连待客也是豆面饸饹，豆面饸饹还有开胃、清火、强肾、健脾等功效。
4、过油肉
山西的过油肉是著名的传统菜肴，过油肉在每个地区都有，不过属山西的过油肉最好吃，味道咸鲜，过油肉吃起来是软软的，再加上山西的老陈醋真是一绝。
5、平遥牛肉
平遥的牛肉的手艺是传统的老字号，在加工的工具上就有五个一，一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，而且平遥牛肉不加色素，颜色就很红润，不加任何佐料，成品牛肉吃起来绵香可口，有空了去山西品尝一下平遥牛肉，一定不会让你失望。
6、平遥碗托
平遥的美食还是很多的，碗托主要是由白面粉制作，比凉粉更爽口，比灌肠更香，而且碗托是精而不腻，制作也很方便，而且价格还不贵，在夏天的时候可以凉拌，冬天还可以热炒，真是一年四季都必吃的佳品。
7、清徐灌肠
如果你听到灌肠就觉得油腻，那你可就大错特错了，清徐灌肠主要是粗粮做成的，肥胖和三高的人群吃它最有好处的，爱美的女性想减肥的女性也可以多多吃。
8、头脑
很多人应该没有听说这个头脑，这个美食是太原市特有的一种早点，在一碗汤糊里放上三大块儿肥羊肉，一块莲菜，还有一条长山药，汤里的佐料有黄酒和酒糟，你品尝时就能吃到酒和羊肉复合的香味，这个特色美食很值得尝试一下，它还具有滋补活血的功能。
9、羊杂割
羊杂割就像它的名字一样，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以后放在肉汤里再加上粉条，吃的时候还可以放入花椒或者辣椒、醋、葱、蒜、香菜等调味料，羊杂割是男性最喜欢的一种美食。
10、筱面栲栳栳
筱面栲栳栳是用筱面精工制作的面食，它的形状漏斗一样，所以民间叫它栳栳，它的制作工艺是很讲究的，看起来就很美观，等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。
半盏茶4
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，去山西玩有什么必吃小吃吗？咱们先来说一下山西的面食
1有句话说的好，世界面食在中国，中国面食在山西，山西的面食可以说是名扬天下，山西的面食可以说是品种多样，数都数不过来，比如说，高粱面，刀削面，拉面，豆面， 等等，简直是一面百味，你可以去尝尝
2山西大同，如果是你要去山西大同玩的话，可以尝尝大同的兔头，这个出了名的，兔头的味道有酱香的，麻辣的，那味道，简直了，吃的那叫一个过瘾。
3还有那个 平遥牛肉，这个牛肉闻着香还提神，据说慈禧太后吃了都赞不绝口，不知道真假[捂脸]，可想而知这牛肉是何等的美味，去到山西可以尝尝
4最后总结一下山西美食数不胜数
