买杏鲍菇，大的比小的好？老菜农教你技巧，看5点，保证新鲜优质
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买杏鲍菇，大的比小的好？老菜农教你技巧，看5点，保证新鲜优质！』
▲杏鲍菇大的比小的好？不对
杏鲍菇是一种常见的菇类，有杏仁的味道，鲍鱼的口感，因此得名“杏鲍菇”，味道鲜美，营养丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸，还含有大量的多糖，能够提高人体免疫力。菌肉肥厚，质地脆嫩，脆滑爽口，深受老百姓的喜爱。
杏鲍菇吃法多样，我家最常做的就是蚝油杏鲍菇了，口感“嘎嘣脆”，还可以做汤。
杏鲍菇的粗纤维含量也很高，经常吃能够润肠通便，有助于脂肪的代谢，可以帮助减肥，是减肥瘦身最理想的食材之一。
▲买杏鲍菇不能只看大小
去超市购买杏鲍菇时，发现个头有大有小，大多数人都认为，个头大的好，口感、营养都比较高。其实这种“以貌买菇”的方法并不正确。杏鲍菇好不好，个头大小是一方面，还要注意另外4点。老菜农教你挑选技巧，只看5点，保证能挑选到优质的杏鲍菇。
【买杏鲍菇的技巧】
㈠杏鲍菇的大小
买杏鲍菇时，不能以大小来判断优劣，太大太小都不好，长度在15厘米的杏鲍菇成熟度刚好，口感、味道、营养都是最佳的，菌肉会比较饱满。
▲菌床中的杏鲍菇
㈡杏鲍菇的菌盖
新鲜优质的杏鲍菇，菌盖表面很光滑、厚实，并且呈收缩状，不会完全展开，就和香菇一样。
当菌盖完全打开后，说明这个杏鲍菇长老了，口感不嫩，营养也会大量流失。如果伞盖不光滑，并且长出了很多小黑点，就说明是放了很久了，不新鲜了，再便宜也不要买。
㈢杏鲍菇的味道
因为它具有特殊的杏仁味儿，所以才得名杏鲍菇，所以在购买时闻味道也是一个很好用的方法。新鲜的杏鲍菇，可以闻得到一股杏仁味儿；如果没有杏仁味，甚至有酸味、臭味等其它异味，那说明杏鲍菇很不新鲜了，千万不要买。
▲菌盖收缩卷曲，未展开
㈣杏鲍菇的根部
杏鲍菇吃的就是它的根部，所以根部要着重挑选。新鲜优质的杏鲍菇，根部厚实软嫩，用手掐一掐，能掐出水分来。颜色光滑洁白，非常有弹性，按压后能迅速恢复。
㈤杏鲍菇的手感
除了上面4点，买杏鲍菇时还要看看杏鲍菇的表面。如果摸起来手感光滑，且比较湿润，说明杏鲍菇含水量很多，是新鲜的，菌肉也会比较肥厚，口感更脆嫩。
▲杏鲍菇太大太小都不好，15厘米为最佳
通过上面这五点，我们就能挑选出新鲜脆嫩、肥厚鲜美的杏鲍菇，好吃又营养。
去超市买菜时，如果遇见打折的蔬菜，无论是杏鲍菇还是其它蔬菜，建议再便宜都不要买，俗话说“便宜无好货”，在买菜时就非常正确，大多数打折蔬菜无论是口感、味道、营养都很差了，大部分都是失去水分了，还夹杂着不少发霉、变质的蔬菜，千万不要买不要吃。
▲菌盖光滑无黑点
下次买杏鲍菇时，就这上面5个方面来挑选，很实用，保证你能买到最新鲜的杏鲍菇，口感脆嫩，味道鲜美，营养也丰富。
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