沖泡之前，我們都按照茶師給出的建議來進行沖泡。比如，沖泡巖茶，這幾點都熟稔於心：“高溫高衝”“快進快出”的技巧。
不過在掌握了這些要點之後，容易進入一個瓶頸期，總感覺沖泡出來的茶有些平淡無奇。
烏龍茶以香為特點，香氣豐富多變，比如專業茶藝師泡某一水仙時，形容它柔醇還帶有樅韻、海苔般的鮮，而自己泡卻沒有感受到。這樣的情況，很多人都會遇到過。因而六大茶類中烏龍茶比較講究沖泡，而除了基礎的沖泡要點，其實影響茶湯效果的因素也有很多：
1、熟知常規要點，更要看茶泡茶
講到烏龍茶的沖泡時，最常說的就是“高溫高衝”。因而我們自然而然很容易以為沖泡烏龍茶統統都是這樣泡。
而烏龍茶四個主要茶類：武夷巖茶、 閩南烏龍、臺灣烏龍、鳳凰單叢，都屬高香型茶，基礎的沖泡都會講到需要高溫，這樣更能激發茶香。其實，當你喝的茶多了，接觸的烏龍茶就多了，就會發現，同樣都是烏龍茶，有些茶還得調整沖泡方式了。
比如很容易被誤認為是紅茶的東方美人茶，不僅茶名聽上去很優雅，茶湯看上也很像紅茶。東方美人茶相對其他烏龍茶的原料更為細嫩，風格清雅，此時以高溫緩衝的方式更能把茶泡對，發揮其茶甜醇的特點
2、器具選擇不同，茶湯風味不一
白瓷蓋碗、朱泥紫砂壺，是泡烏龍茶最為普遍使用的器具。不知你有沒有注意到：有時，同一款茶，使用不同的器具茶湯也會不一樣。如果日常泡同一個茶，不妨嘗試一下器具使用上的差異。
記得有次去紫砂專業戶戴老師那邊學習時，就以對比的方式喝了一款鳳凰單從，喝完不禁讓人懷疑：唔？這是剛才那款茶嗎？朱泥壺泡茶的茶湯，香與水的融合度更好，滋味更加綿柔醇和。
不僅如此，有時候同是朱泥壺，使用不同器型也會讓茶湯效果不一樣。
茶置於壺中沖泡，像是處於一個空間中，器具身筒的高矮胖瘦都會對茶有一定的影響，比如器型低矮、底部較寬敞的水平朱泥壺，更能夠鎖住茶香，香氣不渙散，用來泡鳳凰單叢茶湯滋味更香。
當你習慣用紫砂壺沖泡，轉而用蓋碗泡，出來的味道不一樣，其實是器具影響了茶湯效果。
3、用水上的變化，也會影響茶湯
“水發茶性”，對泡茶稍有講究的人，都會知道泡茶用水是很關鍵的一點。
泡茶用水對於茶湯的影響明顯，最直接明顯的是自來水泡茶，再好的茶都會平淡無味，通常大家都會選擇使用純淨水、礦泉水。
有時泡茶不對可能是因為泡茶用水有所變動，同樣是巖茶，礦泉水和純淨水泡出的茶會有差異；而有時候同時農夫山泉，如果你仔細對比的話會發現，水源地不一樣（比如千島湖和淳安的農夫山泉）影響不同。
4、天氣、心情這些不被察覺的因素
有時遇上陰雨沉悶的天氣，就不容易把烏龍茶泡好，尤其是花香較為突出的中輕火巖茶。這與天氣的氣壓有關，天氣沉悶氣壓低，整體環境會抑制烏龍茶的高香。通常泡茶老手都會選擇避開泡烏龍茶，而改喝熟普等，或者選擇陳年巖茶、足火巖茶。
此外，人的心情狀態也會影響茶湯狀況。情緒不當的時候，泡出來的茶湯明顯的降低幾個檔次。當情緒不好時，其實在泡茶時都會所呈現，注水時可能會更急促些、更加的不穩，這就很可能會凸顯一些焙火較重的烏龍茶的特徵。
在平時沖泡的時候，更如果你泡烏龍茶時有其他的體會或疑問，歡迎留言分享
