立夏将至，未到端午，天一热，市场上各种花式粽子都冒出了头。买过几回味道都太过普通。
最近网购了十多根玉米，可能发货时为了方便保鲜，是连着厚厚的叶子的，非常原生态。看着剥下来的玉米叶，觉得跟粽叶形状也有几分类似，我灵机一动，就挑了一部分来包粽子试试。
玉米叶粽子
没想到这个玉米叶粽子口味真的很不错，清香可口，糯米里还有浓郁玉米甜味，跟传统的粽子比又是不同。蒸粽子的过程中浓郁的玉米清香更是让我跟朋友都迫不及待了呢。
玉米叶粽子
玉米叶粽子
所需材料（大概20个粽子的分量）：
玉米叶40-50张（视大小2-3张包1个粽子）
玉米须（鲜嫩一点的适量，煮粽子的时候放进水里很香）
糯米500g（头天放清水里浸泡一晚上）
花生100g
大枣 10来颗
红豆50g（头天放清水里浸泡一晚上）
葡萄干50g
鲜玉米粒50g
红糖50g（熬糖浆用的）
粽子做法
做法：
1，先把玉米叶准备好，把最外层几片剥了以后，靠中间的这几片大小最好，最内层贴着玉米的小而薄容易破。叶片根部较硬的地方可以剪掉。避免包折时候会断裂。
2，沥干水的糯米红豆还有花生鲜玉米粒拌在一起。可以加少量红糖调味，也可以不放，因为枣和葡萄干都很甜。
3，取两片或三片玉米叶叠在一起折成漏斗状。
4，先装一半拌好的糯米，然后加一颗枣几颗葡萄干，再盖一层糯米，折叠下来用撕成条状的玉米叶扎紧就好，或者用棉线绑紧也是可以的，不用包太大。
5，包好的粽子放锅里，加玉米须一起煮2-3小时就好。如果用高压锅的话，大概就用45分钟，跟压蹄花豆类放一档就好了。
最后，可以把红糖加一点水，熬个糖浆，蘸粽子很好吃。
这次做的玉米叶粽子，清甜可口，如果喜欢吃糯食，不妨包点蒸来一试。
各地的粽子都是用的什么叶子包的。
吃着可口的玉米叶粽子。不免想到粽子的口味，除了在馅料上南北有些差异，粽叶也多是因地制宜各式各样，这样的组合才形成了各个地方不同的粽子特色。
身处西南，包粽子的叶子多是用的箬叶，箬叶是箬竹的叶子，够宽够大，两片叶子微微错位一下就能裹不少的内容进去，且竹叶清香，蒸煮好的粽子有着这种植物的清气，一直觉得这才是正经粽子该有的样子。
箬叶，传统的粽叶
后面出门，不免见到了各地形形色色的粽子，用来包粽子的叶子也是很多种，如北方喜欢用芦苇叶子 ，长长的一条，香味不如竹叶，但包时得几张叠加一起，用的多，所以蒸出来的粽子又是一个味道。
芦苇叶粽子
还有用芭蕉叶来包的粽子，海南和越南，芭蕉叶绿又大，裁成想要的大小，包起粽子来似乎更好发挥。顺嘴说一句，这种芭蕉叶包的粽子多是筒形或是方形。
芭蕉叶粽子
荷叶包的粽子就完全是另类了。它的名字也不叫粽子，多叫荷叶糯米鸡。在广州的时候，早餐常会买来吃，同属于糯米类我的最爱之一。
荷叶糯米鸡
月桃叶包的月桃花生粽子，算是台湾的特色。这个叶子比较厚实，跟箬叶形似，但估计味道也是有些区别的。
柊叶则是两广和云南那边常用来包粽子的叶子，有点像芭蕉叶，但是比芭蕉叶要小。我喜欢的广西横县大粽就是这个叶子包的。比箬竹的粽叶要软很多。也有个浓郁植物香气。有名的肇庆裹蒸粽叶也是用的这个叶子。
横县大粽
肇庆裹蒸粽
笋壳的粽叶应该是古时人包粽子用的吧。在竹林里收集竹子自然生长过程中掉落的笋壳，在清水里泡软，刷干净就能用，看到过卖的笋壳粽，小小尖尖一条，不知是不是用的斑竹的笋壳，叶子上还有小小的斑点，甚为雅致。
而用菰叶就是茭白的叶子来包粽子更是历史最为悠久的。西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形。”宋代陆游“盘中共解青菰粽，哀其将簪艾一枝”说的也是菰叶包的粽子。虽然没见过，但是想来也是清香淡雅别有风韵的。
茭白叶粽子
我是慢食悠游，爱和朋友分享美食的新做法。如果这个玉米叶粽子的做法让你感兴趣的话欢迎收藏转发，如果你家乡有什么不一样的粽子也欢迎留言跟我分享！
