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粤菜是中国传统四大菜系之一，以食材繁博、博采众长而闻名。
现在新上了一档节目——《发现大厨》4月11日，已在南方电视台正式开播刚播一集，已把众多网友“馋哭”了。
名厨加盟，溯源粤式美味
《发现大厨》是国内首档精准扶贫厨艺竞技节目，灵感来源于广东“粤菜师傅”贫困青年技能培训工程。
该节目是由广东省人社厅、广东省扶贫办指导，碧桂园集团、国强公益基金会提供资金共同打造，希望能在弘扬岭南文化、传承粤菜精髓的同时，助力脱贫攻坚与乡村振兴。
这档节目挑选了6名碧桂园“粤菜师傅”工程学员，与6位知名粤菜大厨组队，进行厨艺竞技比赛。
真正的“大咖”在这里！中国烹饪名厨林潮带、曾担任2008年北京奥运会行政总厨的张来得加盟节目，担当美食召集人，点评每期的粤式美味。
竞技的第一站是英德鱼咀村。在这个美丽的精准扶贫村，6组战队开始了第一场竞技PK。
“鲜”是粤菜的精髓，新鲜的食材是关键。比赛开始，大厨们面临的第一个考验，是挑选食材。其中，6位“粤菜工程”学员变身帮厨，眼明手快，开启了食材“抢夺战”。
以“我心中的粤菜”为主题，大厨们在有限的时间内，就地取材，将朴素简单的食材变为颜值高又美味的佳肴。
“神仙”打架，大秀刀工
精致的粤菜极为讲究刀工，一把菜刀既能剔骨切薄，还能变幻出龙、凤、雀等各种精致的雕花。
大厨苗凡三两下，将东星斑剔骨，切成鱼片，表演了“起鱼”。
大厨冯昔贤小心翼翼地划开软嫩的水豆腐，以水豆腐为饺子皮，包裹虾仁，做成饺子。
大厨李然宇用白砂糖制糖壳、做拉丝装饰，为咕咾肉穿上了一层“纱衣”。
大厨秦永笑将法餐与粤菜相融合，以野花点缀，将美味佳肴变成了一幅“山水画”。
秉承匠心，彰显功力
鱼汤松茸浸星斑、啫啫煲、普罗旺斯的花海、水晶菠萝咕咾肉、蛟龙出江，这一道道美味都彰显了大厨们对于“心中粤菜”的解读。
一位真正有实力的大厨，不仅能做好菜，还要有随机应变的能力。
当鸡因为太大，炖不熟的时候，大厨胡含想到用汤汁把鸡浇熟，再以切小块的方式解决。
遇到蒸锅出故障时，大厨冯昔贤凭借对厨具的熟悉，判定是蒸锅的储水过多的原因，马上进行了抢修。
他们遇到突发意外时的表现，更彰显了日常深厚的功底积淀。
《发现大厨》这档节目还原了粤菜从选材到烹饪、摆盘的全过程，更通过大厨各具特色的创意，彰显了粤菜的多元化与包容性。
比赛过程中，大厨冯昔贤和徒弟强调：“做菜，就是要用心。”
对于他们而言，坚守匠心，做好美味的粤菜，传承美食文化正是不变的初心。
接下来，《发现大厨》还将走进阳江、顺德、韶关、潮州，甘肃东乡等地进行厨艺竞技，不仅要弘扬粤菜文化，更要挖掘当地特色农产品，助力消费扶贫，为脱贫攻坚和乡村振兴探索更多的可能性。
据介绍，此次《发现大厨》的6名参赛青年学徒是广东“粤菜工程”的学员。国强公益基金会副秘书长刘刚说：“‘粤菜师傅’工程培训班为贫困地区青年提供了成长和就业渠道，而户外厨艺竞技节目《发现大厨》，则进一步帮助粤菜师傅提升技能和助力消费扶贫。”目前第一期节目已在南方电视台、腾讯等电视、网络平台播出。每周六晚22:30，南方卫视、咪咕视频、新浪微博、腾讯视频、西瓜视频、Bilibili还将同步播出，赶紧关注吧！
