品牌化是做餐饮不可缺少的一个环节，随着消费升级的到来，以及越来越多的餐厅出现，建立一个深入人心的品牌就显的至关重要了。现实也是如此，即便是街边小店，或者一些小吃品类也都开始了自己的品牌化之路。
餐饮品牌到底是什么？
餐饮发展的过程就是品牌塑造的过程。在现在来讲，每一个餐饮投资者都想要将自己的餐饮门店逐渐发展成为品牌，做大做强，成为连锁店。品牌似乎是一个极简单的事，只要有块招牌，那么一个品牌就可以说是出现了。
但想要将这块招牌一直发展下去确实是极不容易的事情。比如说我国的餐饮老字号，狗不理、全聚德等餐饮品牌，能够成功流传下来的少之又少。而那些近年来中国知名的餐饮企业中，比如海底捞从1994年成立到现在，是25年历史，而真正全国闻名的时间也不过是10来年。
所以说一个品牌能够成功的成长起来是极不容易的。那些已经成名了的品牌，各自都形成了自己的独特品牌标签，在产品上，在餐饮的各个方面都有自己的特色。比如海底捞的服务，西贝的莜面等等。
大多数的餐饮入局者起名字只停留在一个很浅显的表面上，一般他们只是看中名字的寓意，或者和餐饮老板以及经营品类的联系。对于更深次的品牌化运作来讲，用的心思就更少了。
自从互联网对于网红餐饮的推波助澜掀起了一波热潮之后。现在的餐饮逐渐会利用一些网络标签、IP标签等等概念为自己的品牌提供一些推广帮助。但这些还不够，还需要更进一步的对品牌化运行进行更多了解。
从品牌的专业角度来讲，品牌基础结构称之为品牌管理体系，既CIS（corporate identity system）。品牌管理体系中又包含了品牌的理念识别——MI(mind identity)。以及品牌行为识别——BI(behavior identity)，和品牌视觉识别——VI(visual identity)，这三个部分。
看看麦当劳是怎么做品牌的
品牌视觉识别，通俗来讲其实就是指的品牌LOGO，品牌字体之类的。不过这个品牌LOGO，品牌字体应当和品牌的理念以及品牌行为相互关联起来。品牌是一个整体的，各个部分不能单独的存在。
餐饮的品牌视觉，仅从我们所熟悉的品牌LOGO而言，就基本需要包含了品牌符号、品牌色彩、品牌字体和品牌形象。比如以著名的麦当劳为例，M就是麦当劳的经典标志符号，一般以黄色色彩出现，然后再加上红色的背景色，红色也是麦当劳的品牌主色。
红色和黄色是一组十分经典的组合色，很多地方都能看到这样子的色彩搭配。红色和黄色搭配起来会给人一种很强的视觉冲击感，红色与黄色搭配是很和谐的，这两种颜色的搭配热烈而健康。
红色和黄色都是颜色中的暖色系，二者的搭配在很多方面都有运用，在温暖颜色搭配时，这两种颜色往往会被作为首选颜色进行布局搭配。其效果十分好，能被多数人接受并认可。比如我们的国旗就是经典的红色为底黄色点缀的搭配。
品牌是一个整体，所以麦当劳的经典形象蓝蓝路也是采用的红黄相间的搭配。品牌色在各个领域都是最为基本的品牌logo组成部分，同时也是最重要的部分。依据产品性质的不同，品牌理念的不同，品牌所需要的配色也不同。
如今的餐饮品牌应该如何打造？
最近一些年来，随着餐饮升级的到来，餐饮门店对于品牌的整体运作也提升了一个档次。知名的连锁中餐对品牌的建立也越来越重视，不仅在品牌的视觉方面不断进步，同时在品牌的行为识别和理念识别方面也得到了长足的发展。
目前我国做的最成功的几个餐饮品牌都对于品牌管理做的很好。其中海底捞的一起HI嗨和西贝的I LOVE 莜就是其中做的很成功的两个案例。海底捞大家都很熟悉了，算是我国目前服务做的最好的连锁餐饮店。
一起嗨HI是海底捞近年来构筑的一个品牌形象。其所表达的是，从员工、顾客到产品、场景，海底捞要让消费者们获得更轻松愉快、更好的消费体验。秉持着这种理念，海底捞不断的在门店服务方面发力，提供的附加服务也是越来越多。
而西贝莜面村的I LOVE 莜，则是将品牌标语和品牌LOGO结合了起来。一个简短的标语体现了西北莜面村注重家庭用餐体验的理念。在西贝品牌活动中，从亲子、西贝品类文化等各个角度打造一个大家庭般温馨的氛围，让西贝充满爱。
所以可以看到，品牌的运作方面，里面是包含着很多的元素的，不仅要有LOGO，有配色，还要在你的LOGO中体现出一定的文化标识和品牌理念，同时最重要的就是要做到知行合一。既是说，你的品牌表达了一种什么样的理念，那么在品牌的运作中，你就要能体现出来才行。不然LOGO就仅仅只是一个LOGO，标语也就仅仅成为了空洞的喊话，品牌也就立不起来了。
那么，什么样的方式能够帮助品牌表达，让品牌更加丰满呢？
未来的餐饮品牌一定是要满足顾客多种需求的，不仅仅局限于“吃”。如今的顾客想要的越来越多，未来也一定是这样的。品牌从logo开始，要经过引流、消费、场景、爆品等过程，才能让一个品牌走向成熟，走到人们的心里。
可见，在产品的内容填充上，需要有产品的有力支撑，以及场景上的加持。而这些都是为了让品牌与市场链接，与顾客链接。在互联网时代，品牌的传播还要有娱乐属性、网络属性。
跨界是近几年常常出现在餐饮界的名词，它不仅是新事物的代表，而且更是品牌宣传、年轻化的催化剂。比如麦当劳通过跨界服装的方式，把品牌通过更多的方式传递给顾客，并且收获了许多忠实粉丝，扩大了麦当劳的知名度。
喜茶跨界与百雀羚产生合作，虽然看似不相关的两种产品，但是目标客群都是女性，也达到了互动互娱、互相引流的作用。
为什么说餐饮品牌化是未来的趋势，也是餐饮人共同的目标呢？可口可乐是全球最大的饮料供应商，可乐作为主打产品，通过品牌的加持，让可口可乐拥有了673.9亿美元的估值。哪怕是可口可乐工厂全部消失掉，品牌的价值也能够在一夜之间把消息掉的工厂全部重新建起来。这就是品牌的终极奥义。
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