應選擇平坦的地形，方便的排灌和灌溉，深，疏鬆，肥沃的壤土土地進行大蒜生產，生產區應具有良好的生態條件，周圍無汙染源。以前的農作物應該是玉米，大豆，西瓜，地瓜等。大蒜不耐反覆耕作。通常，它需要每2至4年種植一次。如果難以種植，則應進行汙染處理以減少有害物質的侵染並提高大蒜的抵抗力。
大蒜具有很強的抵抗力，可以在秋季或春季播種。在北部地區，主要種植在秋天。它可以零星地種在院子裡，房子前面，房子後面和地面上，也可以集中種植。它也可以種植在溫室，地膜和間作中。
大蒜是一種寒冷氣候的作物，不耐高溫，對低溫的耐受性差。適宜的生長溫度為16-20°C，當溫度超過25°C時，莖葉逐漸枯萎，燈泡的生長減慢甚至停止。秋季播種大蒜的溫度超過30°C，會對種子發芽產生抑制作用，不利於出苗，並且生長緩慢。
選擇適應性強，高產，抗病和適應市場需求的品種。早熟大蒜可以是魯白大蒜，大倉白大蒜等，晚熟大蒜應選擇松城大蒜等品種，且品種應每3〜4年更新一次，更換一次。
在秋季播種區單獨種植大蒜時，在獎勵第一批作物後還有一段播種前的時間，土壤有足夠的閒暇時間。立即將其淺耕10〜13cm茬，然後深耕。通常，土壤不會立即傾斜和塗漆，而是將土壤暴露在陽光下，這被稱為“固化”以改善土壤結構。最好在乾燥過程中使用1到2次淺耕，以清除雜草，並使土壤空曠堅實，以利於整個幼苗。
在準備接壤之前，應先施用60-90t / hm2有機農家肥，1.2-1.5t / hm2餅肥，0.3-0.6t / hm2硫酸鉀，0.75t / hm2過鱗酸鈣（或0.3-0.45t / hm2硫酸鈣）。在石灰性土壤上，應選擇0.75t / hm2的硫酸鉀複合肥，並且不應使用含氯或硝基的複合肥。大蒜是一種愛好硫的作物。在鈣質土壤中，應增加硫的含量。深耕25〜35cm，耕後刨平邊界，邊界寬度2m，南北方向。如果套用西瓜，則應沿東西方向延伸，相隔1.5-1.8釐米，作為種植帶，邊框寬度為70釐米。播種播種前給鞋底澆水，以確保所有幼苗均已播種。
大蒜收穫後，應在田間開始選擇種瓣種植。從獎勵的大蒜植物中，選擇一種符合該品種特徵的植物，沒有病葉，大蒜的外皮顏色一致，大蒜頭大而圓，並且均勻的蒜瓣可以儲存。
播種從上述儲藏大蒜中選擇符合原始品種的特徵，並且沒有散落的花瓣，沒有病蟲害的大蒜。蒜瓣整齊，大蒜的顏色符合原品種的特徵，蒜瓣質地堅硬，根據大小分級並分別種植。
蒜瓣基部的乾燥莖盤（莖踵）影響吸水，妨礙新根的發生，在選擇蒜種的同時最好將莖踵去掉，以利髮根岀苗。在去除屁股的過程中，應避免造成機械損傷，防止大蒜枯萎病的感染。在鹽鹼地種植大蒜時，為了防止返鹼對種瓣的腐蝕，最好不要剝掉瓣衣。
播種的前一天，將蒜瓣在冷水中浸泡12-24小時，取出並乾燥，並用1500倍液體拌種。蒜瓣浸種後，莖根被浸透並吸收水分，比沒有浸種的蒜瓣早5-7天出苗。
大蒜的播種期對蒜薑和蒜頭的產量和品質有很大影響。播種過早，由於高溫，蒜瓣會緩慢發芽，萌芽期會很長。在冬季之前，幼苗會生長得過於旺盛，抗寒性會降低；如果播種時間太晚，則冬季幼苗會變小，養分減少，耐寒性降低，影響後期。產量和質量。秋季播種大蒜的合適時間應該是9月下旬至10月初，這時的日平均溫度穩定在18-20°C。應該掌握兩個基本原則來確定合適的播種日期。一種是滿足蒜瓣發芽所需的適當溫度，另一種是在冬季保留5-7片平葉以確保安全的越冬。地膜覆蓋應儘量少種植，土壤肥力要高密種植。
大蒜的種植密度應根據品種特性、蒜種大小、土壤肥力及栽培方法，通過田間試驗確定。地上部生長旺盛、株型開張、生育期長、蒜頭大的品種，需要較大的空間和營養面積，可適當稀植，一般為49.5萬~52.5萬株/hn?。生育期較短、蒜頭較小的品種、可適當密植，一般為75萬~90萬株/hm2。
大蒜的播種方式按做畦方式的不同可分為平邊界播種、高壟播種和高邊界播種三種。
在平坦的邊界上種植大蒜通常採用溝播。一種方法是直接製作寬度為2m或1.3-1.4m的平坦邊框，另一種方法是首先製作寬度為2.7-3m的大邊框。並覆蓋在開溝時開挖的土壤，在淺溝中播種。播種整個邊界後，在大邊界的中間留出27-30cm寬的開放空間，然後用耙子將大邊界中的土塊堆放在開放空間上，形成邊界豪宅，將豪宅分隔開大邊框分為兩個，寬為1.35〜1.5m的兩個小邊框。
高壟播種有幹栽和坐水兩種方法，幹栽法又有先做壟後播種、先播種後做壟兩種方法。先做壟後播種是在做好的高壟上開溝，擺種蒜，覆土，然後由壟溝中澆水；先播種後做壟是在整平的土地上按寬窄行開溝，寬行距離43cm，窄行距離20cm，溝深1.5cm，然後擺種蒜，覆土，澆水。
水耕大蒜也分為寬行和窄行種植。首先，溝出寬度為20釐米，深度為3釐米的窄行。溝裡有水。水滲出後，根據水印在溝渠的每一側種植一排大蒜，然後從寬排上取下土壤，種植蒜瓣。
在地膜覆蓋栽培中，通常使用高邊播種。您可以先播種，然後覆膜，然後在整地後製作一個寬約0.7〜lm和高10cm的高邊框。播種時，根據行距溝高邊框，播種6〜7cm深度的大蒜，覆蓋土壤，然後掩埋，每邊框4〜5行。
秋播大蒜播種出苗後，現場管理的中心任務是保證土壤中有充足的水分和氧氣，達到苗全、苗齊的目的。播種後立即澆水使蒜種與土壤接觸，並供給萌發所需要的水分。出苗前如果土壤表面板結，可輕灌水一次，防止土壤板結缺氧而妨礙出苗。
出苗後的土壤水分不要過高，否則會因缺氧而導致根和芽腐爛。播種後，如果大雨導致田間積水，應及時排水。
秋播大蒜的苗期一般是在冬季度過的，現場管理中心任務是培育壯苗，確保幼苗安全越冬。具體措施是：幼苗長出2-3片葉後，追施尿素225kg/hm2，或碳酸氫450/hm2o施肥後隨即澆水，有條件的可在灌越冬水後覆蓋草糞，起到保墻保溼作用，以利於幼苗安全越冬。
進入花蕾和磷莖分化階段後，已分化的葉片加速生長，假莖繼續增粗，根系生長量加大，對肥水的吸收量逐漸增加，特別是對氮和鉀、鈣、硫的吸收量迅速增加，所以水、肥的供應至關重要。結合澆返青水追施尿素150kg/hm硫酸鉀型複合肥450kg/hm硫酸鈣300kg/hm2。在鹼性土壤上不宜施用硝酸類複合肥，該類複合肥對大蒜苗期影響較大，易誘發病害感染，導致二次生長增多的現象。
花莖伸長期秋播大蒜花芽分化結束期一般在早春，此時溫度低，花莖的伸長緩慢，當日平均氣溫上升至1(TC上時，花莖伸長加快。花莖伸長旺盛時期，也是植株營養生長的旺盛時期，對氮、磷、鉀元素的吸收量迅速上升，採收大蒜姜時，平均日吸收量達最高峰。因此，花莖伸長期現場管理的重點是抓緊追肥和澆水，以滿足花莖生長的需要，當大蒜姜露尾時，結合澆水施尿素300~375kg/hm硫酸鈣150~225kg/hm2，土壤要經常保持溼潤狀態。
鱗莖肥大期從磷芽分化結束到燈泡成熟，需要較長的生育天數，抽薑後，需水需肥數量下降，土壤應保持幹、溼交替狀態。若蒜田出現蒜頭散瓣、根系早衰現象，應在抽薑後隨灌水衝施硫酸鈣150~300kg/hm2，以提高大蒜產量的品質，保持大蒜的鮮亮程度，防止大蒜散瓣早衰。
大蒜的常見病包括葉枯病，軟腐病，基腐病和病害等。藥物可以是百菌清+農用鏈黴素，或冠百菌清+ A型病毒+葉面肥料。進行說明，每7-10d噴一次，連續噴2-3次。對於發育障礙嚴重的地塊，結合噴灑前澆水，施用300kg / hm2的硫酸鈣可以有效地控制上述疾病的發生。
危害大蒜的主要害蟲是礦工，大蒜和根結線蟲。應使用W3L / hm2 +敵敵畏1.5L / hm2殺死昆蟲。噴灑750kg / hm2的水以防止礦工開採大蒜並消除地。可以殺死6L / hm2的脾臟或7.5L / hm2的辛硫磷來控制根結線蟲。在田間發現大蒜mag時，意味著土壤中存在嚴重的汙染問題。應進行土壤處理。可以使用300kg / hm2的硫酸鈣。俗話說：“根系不會腐爛，也沒有地ground。”說明土壤汙染嚴重，應及時處理。
收蒜薑的時期、方法不但關係到大蒜姜和蒜頭的質量和品質，而且對大蒜的種性也有一定程度的影響。具體的採薑時期應根據栽培的目的和大蒜品種特性靈活掌握，以提早大蒜姜上市期。在大蒜姜高出最後一片葉的葉鞘口7cm左右、上部尚未彎曲時採收，最終產值最高。
當蒜葉色澤開始變為灰綠色，植株上部有了3~4片綠色葉片，假莖變軟，外皮乾枯，蒜頭莖盤周圍的鬚根一部分萎蔦時，應及時獎勵。獎勵後存放在陰涼處及時晾乾，切勿暴曬，以免大蒜吸潮，導致黴變現象發生。
