走在街上，经常会看到饭馆取名“青菜园子”，让人不禁想起家乡的菜园，一颗颗绿油油的青菜郁郁葱葱，一派欣欣向荣的景象。
“青菜园子”一般主营青菜肉圆子，青菜就是芥菜，带着一点微苦的清香，而肉圆子成形不散、口感Q弹嫩滑，这道菜有汤有菜、有荤有素，不仅爽口开胃而且营养丰富，再配上适合各人口味的蘸水，真的是无比美味的菜肴。
好吃的青菜肉圆子不止在饭馆能吃到，自己在家也能完美制作，并且更卫生吃着更舒心。
【青菜肉圆子】
材料：青菜1颗、猪肉1小块
辅料：老姜、小葱白、料酒、鸡蛋、淀粉、花椒
佐料：盐（蘸水的调料在后面）
制作方法：
1.干花椒冲洗一下用一点清水泡上；老姜和小葱白洗净后剁碎。
2.青菜洗净后去掉筋膜折成小节，叶梗和叶片分开放置。
3.一小块有肥有瘦的猪肉，去皮洗净后剁成肉泥。
4.在剁好的肉泥中加入一点事先泡好的花椒水，抓捏均匀后进行摔打，直到肉泥完全吸收花椒水。
5.往肉泥里加入适量盐、葱姜末、一点料酒，抓捏均匀。
6.往肉泥里加入蛋清，再一次抓捏均匀后进行摔打，直到蛋清和肉泥完全融合。
7.蛋清和肉泥融合后加入肉泥五分之一左右的淀粉，抓捏均匀后继续摔打，直到肉泥上劲。
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