价格贵10倍
阳澄湖大闸蟹，真的更好吃吗？
中秋快到了，又是一年一度螃蟹肥美的季节。
说到大闸蟹，不得不提的必然是阳澄湖。普通大闸蟹一对不到20元，但只要冠上“阳澄湖大闸蟹”的名头，一对就能卖上超过200元。
即便价格差异超过10倍，消费者还是趋之若鹜，阳澄湖大闸蟹有何神奇之处？
和涪陵榨菜、信阳毛尖、高邮咸鸭蛋一样，阳澄湖大闸蟹也是中国国家地理标志产品。
就奔这名头，阳澄湖大闸蟹的身价就不一般。
更重要的是，和其它国家地理标志产品不同，阳澄湖大闸蟹的贵，还和贵州茅台有异曲同工之处。
螃蟹最鲜美的部位是蟹黄和蟹膏，其中蟹黄是雌性螃蟹的卵巢和消化腺，蟹膏则是雄性螃蟹的生殖腺和精液等分泌物。
每年秋季，当发育成熟的螃蟹们准备约会交配繁衍下一代时，它们就被会蟹农一网打尽，然后被端上餐桌。
而决定螃蟹是否肥美的关键，和茅台类似，传闻都在于独特的生态环境。
阳澄湖地处北纬30度左右，而且靠近出海口，气温、光照、水质都相当适合大闸蟹成长。
与此同时，大闸蟹从出生到发育成熟，总共需要脱壳十余次，阳澄湖丰富的水草覆盖，则给大闸蟹提供了安心的发育环境。
有研究者用日本的“电子舌”技术测量大闸蟹的口味，结果发现，各地大闸蟹的鲜味和苦味都差别不大，但是阳澄湖大闸蟹的涩味和酸味确实更低。
然而问题在于，人非机器，如此细微的味觉差异，人真的能区别出来吗？
2014年，互联网网红大V们进行过一次“斗蟹”直播。
当年9月5日，郑褚连发三条微博，称阳澄湖大闸蟹的传说是谎言，并称如果有人能通过双盲实验，“我就把电脑吃了！”
消息一出，微博公知、资深吃货五岳散人宣布应战。彼时的微博红人，雕爷牛腩的雕爷则表示以"客观、独立、第三方"的身份组局，提供场地和螃蟹。
9月11日，优酷开启了一场"盲品大闸蟹"直播。
最终，五岳散人以“吃对了2组，吃错了8组”的成绩，输掉赌局，阳澄湖大闸蟹的神话破灭。
然而，就算普通人其实根本吃不出大闸蟹之间的区别，但由于物以稀为贵，阳澄湖大闸蟹在市场上还是供不应求。
10只阳澄湖大闸蟹，9只是假的！
有数据显示，2017年中国大闸蟹的销售总额为778亿元，其中“阳澄湖大闸蟹”的销售总额为300亿元，占比接近40%。
但是，根据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布的数据来看，从2015年以来，阳澄湖大闸蟹的产量就稳定在1500吨左右，换算成市值，大概只有3亿元。
也就是说，市面上所谓的“阳澄湖大闸蟹”，99%都是假货！
事实上，在2015年前，大家能买到真·阳澄湖大闸蟹的概率还是比较大。这就涉及到大闸蟹的养殖方式——围网养殖。
阳澄湖的总面积为18万亩，到2000年左右，阳澄湖80%的面积都被围起来养殖大闸蟹。经过长期的人工投喂，水体严重富营养化。
为了控制污染，苏州市政府开始控制围网面积。到2015年，阳澄湖的围网面积从超14万亩骤降1.6万亩，不足总面积的10%。
产量降低，溢价超10倍，消费者还趋之若鹜，这就难怪有人会动歪心思。
那么市面上的假阳澄湖大闸蟹又是哪来的呢？
这就不得不佩服人家的“创意”。
业内对阳澄湖大闸蟹做了七类区分：
第一，本地蟹，也就是在阳澄湖土生土长的正品蟹，真·阳澄湖大闸蟹。
第二，移民蟹，外地螃蟹赶在成熟前移民到阳澄湖，用3个月时间镀一层金。
第三，洗澡蟹，外地螃蟹赶在上市前几天，急匆匆投入阳澄湖洗个澡。
第四，听涛蟹，由于移民和洗澡的螃蟹太多，排不上队的商家就直接把外地蟹运到阳澄湖边卖。只听过涛，没下过水，故名听涛蟹。
第五，授权蟹，由于洗澡听涛都不够，所以阳澄湖开放了品牌授权，获得授权你就也是阳澄湖大闸蟹。
第六，标签蟹，这就是最浑水摸鱼的冒牌蟹了，直接顶上阳澄湖的牌子就开卖。
第七，在标签蟹中，又还有一类化妆蟹。有的蟹品相不好，怎么办？商家就给肚子上有斑点的大闸蟹洗刷干净，乔装打扮一番，再装进礼盒伪装阳澄湖大闸蟹。
如此一番折腾之后，消费者以10倍溢价能买到什么样的蟹，也就可想而知了。
大闸蟹也能证券化
你买的可能是“纸螃蟹”？
很多人应该听说过一个段子，或者说一门绝妙的生意。
中秋佳节来临，很多公司都会给员工和客户赠送月饼，但有的公司会选择送月饼券。
以市面价200元的双黄白莲蓉月饼礼盒为例，厂家以9折优惠卖给公司，公司再送给客户。
一般人中秋节都会自己买月饼，因此多余的月饼券就会打折卖给黄牛，比如5折100元。
这些黄牛大都是厂家聘请的工作人员，最后厂家再以120的价格买回月饼券。
在这个过程中，厂家付出了1元的月饼券印刷费，赚到了59元，利润率高达5900%。
如果生产一盒月饼的成本是50元，以200元的价格出售，利润为150元，利润率只有300%。
很显然，卖月饼券，厂家赚翻了，公司、员工、客户、黄牛都不亏，只有月饼一脸茫然。
阳澄湖大闸蟹也一样，它不仅是送礼佳品，而且每年只有很短的上市时间，因此大约在十年前，一些商家就发明了“螃蟹券”，每年7月就开始在电商平台预售。
目前淘宝售卖最火的一款大闸蟹礼券，售价接近400元，已经有超过1.3万人付款。
没有流通一只螃蟹，超500万的资金，就沉淀到了商家口袋。
对于消费者来说有何隐患？
对于买螃蟹就为了送礼的人来说，这只能算是愿打愿挨，但对于收了礼，并且对吃阳澄湖大闸蟹满怀期待的人来说，可能就要失望了。
因为他们拿到手的可能不仅不是真阳澄湖大闸蟹，可能还是缩了水的“劣质蟹”。
作者：智叔
