田螺肉怎麼做?

花樣44857636


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先用刷子清洗田螺外殼,洗好後放入水中,滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。

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2小時後撈出,放入開水中焯水,田螺全部開口後撈出,用牙籤把田螺肉挑出。

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再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍,把準備好的蔥和辣椒切段,薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。

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鍋燒熱後倒入食用油,油燒熱後放入姜蒜爆香,依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒,再加些料酒去腥,少許鹽、糖和醬油提味。

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大火翻炒2分鐘後加入蔥段,出鍋前加少許香油提香,一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。

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溫馨提示,田螺的腸子和尾巴是不可食用的。



記錄生活的關關


很高興能回答您的問題.

田螺肉是一道很美味的菜.韭菜炒田螺,大家有吃過嗎?田螺加上剁辣椒,鮮嫩味美的田螺肉中夾雜著濃郁的香辣味,再配上嫩綠的韭菜,好吃就不用說了.

田螺富含非常豐富的營養物質,比如說蛋白質、維生素、以及鈣、鐵等物質...

韭菜炒田螺做法如下:

1.把田螺肉洗淨.再焯水一次.

2.姜蒜.韭菜切好備用.

3.熱鍋下油.放姜蒜.炒出蒜香放田螺爆炒兩分鐘再放料酒、剁辣椒.

4.田螺炒熟放韭菜翻炒.韭菜八分熟放調料(鹽、雞精、生抽、蠔油)翻炒均勻出鍋.

做法簡單.肉鬆美味.香辣可口.有時間可以做一下.希望朋友們喜歡.


百味食家


田螺肉怎麼做?

大家好,我是山海美食閣閣主,對於田螺肉怎麼做這個問題,我的回答是:“田螺肉,還是香辣的好吃。做好一盤好吃的田螺肉,處理很關鍵!”我的做法如下,請參考!

我國民間素有“三月田螺一肚仔”的說法,田螺下仔要到五月之後才能結束,中秋前後最為肥美,所以想要獲得更美味的田螺,把控好合適的季節也很關鍵。

田螺本身性寒,多吃對腸胃不好,所以為了中和田螺的寒性,做成香辣的最好。具體做法如下,請參考!

所需主料:新鮮田螺、生薑、大蒜、幹辣椒、乾花椒、小米椒、黃酒、生抽、蠔油、火鍋底料、胡椒粉、白糖、食鹽

製作步驟:

①將田螺放在清水中吐出排洩物,持續1天以上,然後動手搓揉掉表面附著物。清洗乾淨之後用鉗子剪掉田螺尾部,然後再次搓洗至水變清。田螺尾部一定要剪掉,要不然不好清洗,做出來也不好吃。

②鍋中注入清水,將田螺冷水下鍋,加入薑片和料酒,開大火煮開,水開後繼續煮5分鐘,然後撈出備用。

③起鍋燒油,下入準備好的薑末、蒜片、幹辣椒和乾花椒爆香,然後下入控幹水分的田螺,翻炒一分鐘,淋入適量黃酒繼續翻炒30秒。

④然後加入火鍋底料,可以讓炒出來的田螺更香更入味,鹽不夠的話還需要再加適量的食鹽,翻炒入味。

⑤加入稍微沒過田螺的清水,再煮4-5分鐘。煮好後加入一勺生抽、一勺蠔油、一點胡椒粉、一點白糖,翻炒均勻後再燜2分鐘。

⑥湯汁快乾的時候下入青紅椒段,翻炒40秒即可出鍋,這道美味的香辣田螺就做好了。

吃田螺最麻煩的就是清洗,需要耐心,畢竟美味都是值得等待的。做田螺去腥,除了用黃酒、料酒,還可以用紫蘇葉,效果也非常棒!

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