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什麼是小黃魚？
小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素
對人體有很好的補益作用
食用黃魚會收到很好的食療效果
黃魚含豐富的微量元素硒
能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。
拿出一把刷子，蘸上些許油，往小黃魚們的身體上來回地刷去，刷完一面，又將其翻過來刷另一面，以避免皮肉粘連在炭架上。爾後便不停循環往復地翻烤，並穿插撒上些鹽、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等調料。
然而在炭火的作用下，它們卻如同恢復了元氣一般，肌骨漸漸豐盈飽脹開來，甚至於裂成一塊一塊，撐破了已烤得晶瑩剔透的薄薄外皮，露出雪白細膩的肉體，呈現出一種肥美油潤的質感，直叫人垂涎欲滴。
蔥烤小黃魚1
把小黃魚經醃味油炸後，剁成小塊裝盤，再舀上現調的酸甜辣醬汁，最後送入微波爐加熱成菜。成菜後的小黃魚，皮酥肉香、酸甜可口，同時還帶著點辣味，可當熱菜下飯，又可作冷菜佐酒；既可每天批量製作，又可現點現烹，頗具推廣價值。
原料：小黃魚2條（約280克） 小蔥節30克辣椒醬30克白糖15克老陳醋12毫升幹辣椒節、薑片、鹽、料酒、胡椒粉、蔥油、色拉油各適量
製法：
1.把小黃魚治淨，納盆後加幹辣椒節、薑片、小蔥節、鹽、料酒和胡椒粉拌勻，醃漬5分鐘待用（見圖1）。
2.淨鍋放色拉油燒至六成熱，把小黃魚入鍋炸至內熟外酥時，撈出來（見圖2、圖3）。
3.稍放涼以後，把小黃魚斜刀斬成塊，放在條盤裡按原形碼好（見圖4、圖5）。
4.取辣椒醬納碗，加入白糖和老陳醋調成醬料，再均勻地舀在魚身上（見圖6、圖7）。
5.在魚身上撒上小蔥節，入微波爐加熱3分鐘後，取出來淋一點蔥油即可上桌。
說明：
製作此菜的關鍵在於，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”為宜。另外，在醃魚時底味不可太淡。
吹牛皮
燒烤，大部分都會選擇小的小黃魚，因為因為簡單，烤起來快。醃製好也比較快。然後吃起來也比較快，所以大家都會選擇用小一點的小黃魚。大的價格也貴了，而且大的一般都是紅燒，也可以拿過來做西子大黃魚，味道也是槓槓的。
阿龍餐飲
- 把買來的冰凍小黃魚去頭去內臟洗乾淨（小黃魚沒有鱗哈），瀝下水，用料酒、生薑、鹽、花椒粉醃製三十分鐘。洋蔥切大點丁備好
取平底鍋，加油，放入一半洋蔥、生薑爆香後可撈出、放魚，可適當改為中小火，一條一條放進去，煎的底部稍黃後翻面再煎一次、二面煎黃後，再噴點料酒、放剩下的另一半洋蔥。
改小火，均勻撒上燒烤粉、辣椒粉、白糊椒粉、孜然粉（可多一點）、翻炒一下再撒一圈、加點糖，開吃吧！記得趁熱吃更香哦！
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