用户6606610274149
您好，很高兴回复答您的问题！牛腱子怎么做好吃？我觉得牛腱子比较瘦，还是酱着吃最好吃！下面我把自己的做法分享给您，希望能帮助您！
首先牛肉先放在冷水中浸泡半个小时到一个小时，这样可以最好的排出牛肉中的血水，然后把牛肉冲洗干净。做酱牛肉最好是设成稍微大一点的块，然后将切好的牛肉放入冷水中，加入料酒，葱姜开始焯水，随着温度升高会有血沫出来，用勺子轻轻撇去浮沫，这样酱出的牛肉口感更好，然后将牛肉捞出洗净放入高压锅中，加入葱姜，生抽，老抽，面酱，冰糖，盐等调料，如果家中有红果片可以洗净放几片，有助于牛肉尽快软烂。然后在锅中加入啤酒差不多到牛肉三分之二的位置即可，注意不需要加水，直接用啤酒代替水就可以，这样酱出的牛肉更香！大火烧制高压锅上气，上气后转中小火，酱制25-30分钟即可。如果家中有老人或者孩子，可以酱制35分钟，更加好嚼！
牛肉熟了以后，最好在汤中浸泡2-3个小时，这样可以让牛肉块更好的入味。在吃之前最好将牛肉晾凉，这样更容易切片，口感也更好！牛肉切成薄片配上一个香酥的烧饼，真是美味极了！
剩下的肉汤也不要倒掉，可以配上手擀面小青菜煮上一碗自制牛肉面，也是老少皆宜的美味！或者把剩下的汤保存起来，下次酱制牛肉时有老汤更加方便。
希望我的回答能够帮助到您，也希望和大家一起交流沟通美食心得
小笨小臭的幸福生活
牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时，捞出来用保险膜趁热卷成卷用菜墩压好定型之后再打开用刀切薄片，喝酒神器哦
阿曹美食
你好。我是@厨房世界。牛腱子肉怎么做好吃?我觉得最好是卤了吃或者红烧吃。具体做法见下。
卤牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干净，焯水。
家庭做，超市买包现成的卤料，卤料按说明使用，非常简单。
不怕麻烦，可以自己做卤水，不会炒糖色的，在家就直接用酱油，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬个简单点的卤水。
把焯水的牛腱子肉放卤水里烧开转小火卤1到1个半小时，关火，牛腱子肉在卤水里浸泡2小时。
捞起冷了切片上桌，喜欢重口味的，打个味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，鸡精）一起上桌。
红烧土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然后焯水后切小块。
锅里烧油，放姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油，加入一点白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香叶，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高压锅，加多点开水超过牛肉3cm，开锅了压30分钟。
把牛肉连汤转到锅里，加土豆块一起烧至土豆熟透，加适量盐，鸡精，起锅装盘，撒上葱花。
牛肉做法太多，可以剁碎包饺子抄手等，也可以炒着吃，但最喜欢的还是卤或者红烧最好吃。
