蔬菜、水果和維生素C藥劑能相互代替嗎？

知食就是力量！

很多人認為“今天沒吃蔬菜，多吃點水果也一樣。”，認為蔬菜和水果同屬於一類，就用水果代替蔬菜；不喜歡吃蔬菜或水果的人，就吃維生素C藥片代替水果和蔬菜，這是不合理的。蔬菜、水果、維生素C藥片是不可以相互代替的，因為它們的營養價值各不相同，各有特點。

專家表示，蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能完全替代。多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維等含量高於水果；而水果中果膠、果糖、碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，對人體非常有益。同時，蔬菜和水果中不單單含有維生素C，還含有多種礦物質和膳食纖維，而維生素C只是蔬菜和水果中的一種營養物質，如果長期用維生素C藥劑代替蔬菜或水果，會造成人體部分營養素的缺乏，進而對人體健康造成傷害。因此，每餐有蔬菜促進，每日有水果，且種類應多樣化，色彩應豐富些，以保證獲取多種營養元素，膳食營養健康均衡。