谁说有钱人就不用大众点评，王思聪第一条点评，就贡献给了他常常被不同女伴拍到的成都太古里，花了一万五吃了顿日料，打得是一星。
网友一翻到，马上把它推成了热点，商家也马上跑出来评论了。
不得不说，这回复的水平还真不错，不卑不亢的，意思也说清楚了。
不过，对广大网友来说，最好奇的还是，这个人均过千的日料，真的好吃吗？到底能打个几星，正好我之前吃过，于是一一道来。
这家叫做【鮨 初雲】的店，开在都市丽人最爱的成都太古里，据说是西南地区的第一家日本怀石料理店。
什么是怀石料理？
日本茶道，特别是正式的茶会，相关茶事很多，要耗费不少时间，如果光喝茶，不吃东西，肠胃自然受不了，所以就配上了茶食，日本茶道的“鼻祖”和集大成者千利休把它定为了“一汁三菜”，也有叫“一汤三菜”的，这也是怀石料理的最初形制：
一道汤品、一道刺身、一道煮物、一道烧物。
发展到后来，特别是今天，怀石料理当然不止是“一汁三菜”这么简单了，规格高的，可能多达十多道，包括先付、八寸、向附、烧物、扬物、水物等等。
这家【鮨 初雲】打得就是怀石料理概念，它的的创始人，叫广部智幸，在17、8岁就入行，24岁便成为知名寿司割烹餐厅料理长，是当年全日本最年轻的知名料理人，作为米其林二星主厨，他在东京三十多年，都是高端怀石料理的首席掌厨。
为什么会选择成都开第一家怀石料理店？
我当时还问过他，他说，自己是旅行来的成都，很喜欢这个城市，发现日料店也很多，但是竟然没有一家真正的怀石料理，为什么我不来开一家呢？
果然还是任性，话不多说，直接说吃。
从茶先开始的，喝的是抹麦茶，平常去居酒屋，通常喝茶都是抹茶，但他们加了麦粒，抹茶外，多了一种麦香。
第一道菜是先付八寸四品。
在怀石料理里，先付、八寸通常是几种小菜的组合，我们吃的，有炸过的香鱼和小蟹、低温牛肉、生乳皮配鲑鱼子、蟹味菇皇帝菜，山珍搭海味，应季美味在一盘。
应季，是怀石料理的精髓，被称为“旬”，比如我们吃的香鱼和小蟹，就是日本这个时节才会有的，据说非常干净的河流，才会有小蟹，裹的也是京都大米，蟹味菇、皇帝菜同样是当季菜，牛肉则是低温的，在75-80度之间，口感滑嫩之余，颜色也会好看。
紧接着，是一道海鲜鸡蛋羹。
小小一碗鸡蛋羹，麻雀虽小、五脏俱全，里面的海鲜，有虾、三文鱼、星鳗鱼，还佐了淡黄的银杏，银杏，鸡蛋羹本来用得就是伊势鸡蛋，相对其他鸡蛋更为细腻，各种海鲜不抢味的同时，大大增加了鲜度，整个吃起来会非常鲜。
鸡蛋羹下肚后，是旬鲜鱼四品。
我们吃的是赤贝、蓝鳍金枪鱼、大竹荚鱼和俄罗斯牡丹虾。
蓝鳍金枪鱼是日本生鱼片中的极上品，我们吃的部位是大脂，又叫做大腹，位于鱼腹前端，是最美味的一部分，吃起来入口即化，牡丹虾被称为海虾之王，产自高纬度北太平洋深海，对水质要求很高，口感有点像冰淇淋入口，完全不腥。
不腥的一大贡献者，是芥末。
这个芥末我很喜欢，是新鲜山葵，用鲨鱼皮磨板磨出来的，吃起来，不会有寻常那种辛辣到飙泪的感觉，它的一点点辛辣恰到好处。
我还吃到了菜单上没有的烤红睦鱼，主厨说，这很正常，因为怀石料理讲究“因旬而食”，所以菜单是不断变化的，可能“每一天都不一样”。
下一道吃的是车海老天妇罗。
车海老听起来很高深，其实就是大对虾的意思，我们吃的是斑节虾，据说虾青素含量，比普通虾要高20%，其他一同炸的蔬菜有小青唐、日本辣椒，芦笋、日本南瓜、红薯。
天妇罗的添汁，是木鱼花熬的鲣鱼汁，配有萝卜泥和姜泥，因为天妇罗本身是没有味道的，淡淡的添汁，可以帮忙调味。
因为当天食材的关系，我们没有吃菜单上的黑毛和牛三筋，吃的是黑毛和牛A4，熟悉和牛的都知道，日本将屠宰后，去除皮、骨、内脏的和牛枝肉判定成A5～C1共15个评级，从等级评定中可以从英文字母和数字分别看出两项指标。
这个牛肉是用铁板煎的，厨房煎到五成熟，因为下面是一块非常烫的石板，所以从厨房到吧台的时间，已经有七八成熟，整个吃起来很嫩，但完全不会觉得生。
下一道是手握寿司。
每一个都是现做的，也许是免得我们等，提前给我们吃了生海苔玉子糕 ，就是一种鸡蛋和生海苔做的小食，很清爽。
我们吃的寿司有几款，赤海胆寿司、鱿鱼寿司、金目鲷鱼寿司、金枪鱼寿司和星鳗鱼寿司。
不同的是，我们平常吃寿司，可能会有一个小碟，自己放芥末和酱油，配寿司来吃，但这个不用，主厨把每一个寿司的调料都配好了，直接送进嘴就可以吃。
主厨说，米饭也很有讲究，它和人体温度差不多，这样才会有一个非常好的口感，“米饭到嘴里，会有瞬间爆开的感觉”。
我吃的赤海胆寿司尤其是，这是来自北海道的海胆，海胆味非常醇厚，并且极为下滑，一口下去，就像直接滑进来的一样，有种很鲜的咸味。
金目鲷鱼和金枪鱼都有火炙，用喷火枪来烤表皮，这样吃起来口感会不一样，比如这两种，通过炙烤，比如金枪鱼，我们吃的大腩部分，皮上油脂会爆出来，吃起来就很香。
星鳗鱼是先煮一下，在火炙的，主厨说，不同的鱼，会有不同的做法，这样既能够呈现各自独特的口感，又能够差异化。
吃寿司的时候，还配了滑菇味增汤，是赤味增，要搅拌好了才喝，这个我倒没喝出啥特别来，不过配寿司倒是蛮好，不会太结实。
最后一道是甘味。
在日本料理中，甘味也被称为水物，通俗理解就是餐后甜点，一般是蜜瓜、桃子等这样比较高级的水果，或者一些日式甜品。
我当天吃的，恰好是喜欢的杏仁豆腐，上面还有果酱、西柚、枸杞和薄荷叶，有淡淡的杏仁香味，口感细腻。水果也有，是日本品种的蜜瓜，瓜味很浓，也很甜。
以茶开始，以茶结束，最后喝了一杯大麦茶，特别的是，不是大麦粒，是大麦叶，有解腻的功效，虽然吃了满满当当的一餐，好像也没有负担呢。
这就是我的体验了，我觉得还蛮不错，除了贵之外，没啥大缺点，一星不至于，我应该会打四星吧。
