小宇/主編/攝影
在眾多中餐美食品類裡。涮羊肉絕對是將極簡的理念融入的最為徹底的一個。看起來甚至近乎寡淡的湯底、一道地道的麻醬蘸料多年不變。似乎每一個細節都闡明瞭“簡單”二字，在涮肉中的精華所在。每每鍋子上桌，不一會水霧繚繞。
粉嫩的羊肉輕輕夾起，鍋子裡隨著霧氣翻滾幾下，料碗裡走一遭，口舌之慾也隨著筷子的每一次翻覆，到了極致。
傍晚時分。北京中路寧安東巷69號。也就是銀川人熟悉的藍山名邸西門。拉開厚重的店門。
第一感覺就是：在銀川，縱使我們去過了太多涮肉店。眼前這個依然是讓人眼前一亮。不由得感嘆：這恐怕是我們到過的最不像涮肉的涮肉店。
“我就是鹽池人，你說呢”。還沒落座，隨口問一句羊肉怎麼樣，店主笑著用一口鹽池話回答我們，讓人不自覺地對這一餐更懷期待。
店裡只做一種羊肉、每天只接待10桌、也是銀川少見的私人定製涮肉店，來之前務必電話諮詢預定。
這就是，萬順德涮羊肉。單憑這幾個關鍵詞，就讓這個店極具個性。店裡的用餐環境在本地的涮肉店中絕對是少有。
進門的一瞬間感受的到從裝潢硬件的選材到佈置都是非常用心，食客進門就能感受的到大氣和精緻。
店裡沒有一般意義上涮肉店的大廳散座，單從一樓就能看出，都是非常注重隱私,座椅也很舒適的卡座，用餐體驗自然沒得說，尤其是請客吃飯，環境很舒適。
而上了二樓，則全部是裝修精緻的包間，而且每一個包間都有獨立的衛生間，每個包間的佈置也都各有特色，需要每天提前預定，非常適合家人聚餐或者宴請。
這也就是為什麼到店的每一位顧客進門後都會發出一句：這是涮肉店嗎?店裡的菜單簡單瀏覽就能看出，雖然環境精緻但是價格卻不會嚇人一跳，就是市面涮肉街邊店平均的價格，這一點非常nice!
關於鹽池灘羊，舌尖上的中國都不吝以：“這裡出產的羊肉被公認是全國中質地最佳”來描述!
寧夏人對鹽池灘羊的瞭解更是不用贅述，而萬順德的店家就是來自鹽池，店裡菜單上唯一一款羊肉也是絕對的鹽池老家甄選的鹽池灘羊羊腿肉。
在涮肉老饕的面前，一盤羊肉被端上來，用不了幾分鐘就被空盤端走，連渣子也不剩，就是對店裡精選羊肉的最大褒獎。
涮肉吃的就是一個簡單，和食材的講究!店裡的鍋子有地道的老北京炭火銅鍋，也有景泰藍鍋、而且單人還有小鍋，這一點很貼心!
銅鍋涮特別忌諱多加味道，泉水下鍋，枸杞點綴讓泉水不那麼寡淡就足矣，店裡都是用農夫山泉作底。
鍋子一開，粉嫩灘羊肉在高溫裡色彩頃刻變化，前一秒的粉嫩稍縱即逝。變色後迅速撈起，嫩的正好，時間不易過久，這才能叫“涮”，不然就成“煮”了。
細嫩的羊肉在麻醬裡一個過兒，入口濃郁，羊肉絲毫沒有羶膩，醬汁也不會蓋過羊肉本身的香味，一口下去，餘味久留。
除了麻醬還搭配了香油蒜泥和香辣醬料，吃到後半程，換個料碗兒，味覺更豐富.店裡每天只接待十桌，尤其是包間，很搶手，所以一定記得提前預定。
在這樣的空間裡，一個鍋子鎮場，和三五好友一起圍坐，熱氣氤氳添熱鬧，有情調。來一場涮肉局啊!
地址：銀川金鳳區北京中路寧安東巷69號(藍山名邸西門) 萬順德涮羊肉
