用簡單的材料小火慢煮，便能燉煮出入味且色澤漂亮，皮質Q彈，肉質軟嫩，入口也不覺得油膩，配上簡單的蔬菜超讚的。
魔法材料：
豬蹄髈（肘子）1個兩斤半-3斤，蒜頭8瓣，老薑1塊，蔥5根，辣椒2個，醬油6大勺，米酒6大勺，冰糖1塊，胡椒粉少許，水適量，鹽少許。
魔法步驟：
第一步 將蹄髈外皮雜毛清除，並清洗乾淨，用廚房紙擦乾，用針或者叉子在外皮上扎一些針孔。
第二步 起鍋，調中小火，放入3大勺油，熱油後放入蹄髈，煎至表面微黃上色。
第三步 另取燉鍋，放入所有調味料，和蹄髈，加水至沒過肉，開大火煮沸後改小火，燉煮約1.5小時，期間需要查看翻面燉煮。
第四步 盛盤即可食用。
魔法便籤：
1鹹甜度可依據個人喜好適度調整調味料的量。
2用壓力鍋可以節省時間。
3外皮打孔是為了讓煎炸的時候油脂溢出，如果喜歡油膩口感可以忽略。
4煮的時間長短影響軟硬度也要根據個人喜好調整。
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