迪諾866
大家好我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，一個愛好美食的自媒體作者，為大家分享各種家常美食與臨沂特色美食做法，我來回答這個問題。
每年的春季，除了野菜、春天頭茬韭菜這些鮮味之外，另外一種我們中國獨有的鮮味——香椿也大量上市。
香椿是我國獨有的一種喬木，其莖葉可以作為蔬菜食用，香椿有一種獨特的香味，這種香味有的人非常迷戀，而有的人缺非常討厭。
香椿被人們稱為“樹上蔬菜”，可食用的部分是香椿樹的嫩芽或者是嫩葉。每年春季穀雨前後，是香椿芽最為鮮嫩的時節，香椿芽可以做成各種菜餚，常見的有香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
今天藉此機會，給大家介紹一下家常美食香椿炒雞蛋的做法。
香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋的做法非常簡單，需要用到的食材有香椿、蔥花、雞蛋、鹽。不需要其他複雜的調味料，香椿炒雞蛋講究的就是吃個鮮，不適合放青辣椒，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒。
準備好食材，我們就可以做了。
1️⃣第一步先把香椿洗淨，然後用開水燙一下，再把香椿剁成末備用。雞蛋放碗裡打散打成蛋液。蔥花切成末。
2️⃣起鍋燒油，油熱後放蔥花爆香，然後再放入香椿末炒一會，把水分炒幹，然後把蛋液倒入鍋中。倒入蛋液後先不要翻動，小火煎至底面成型再翻面。煎至兩面金黃後，就可以撒鹽拌勻裝盤了。
鮮味十足的具有春天氣息的香椿炒蛋就做好了。
總結
1️⃣香椿含有一定量的硝酸鹽，焯水可以去掉大部分的硝酸鹽，所以吃之前最好焯水。
2️⃣香椿雖然鮮美，但是屬於發物，不宜多吃，所以不能一次吃太多。
以上就是我的回答，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗。
鄉味沂蒙
你好我是狼的味道 ，很高興來回答你的問題。
椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿雖好，但是價格卻不親民，好在老狼住在農村，不花一分錢就地取材便可烹飪享受這道美食。
話不多說食譜送上:
1、將新鮮香椿拿出，沸水燙下，顏色有紫色變成綠色便可。
2、香椿切碎末，蔥姜，雞蛋倒入，打散後，加少許鹽和雞精調味。
3、起鍋燒油，待6成熱，倒入香椿蛋液。
4、翻炒片刻，觀察蛋液定型炒至金黃即熟。
一道簡單美味營養的香椿炒蛋就大功告成了，這裡值得注意的是，香椿一定要過開水，因為香椿中含有亞硝酸鹽，直接食用可能會中毒。
好了以上就是我的回答希望能夠幫助到你。
狼的萌寵樂園
介紹幾種吃法:
1、醃製鹹菜（鹽水浸或者細鹽揉搓兩種方式）
2、裹上面和雞蛋或者蛋糊炸（直接吃或者放高湯燉了吃）
3、香椿豬肉（雞蛋）水餃（味道比較濃，部分人不太喜歡）
4、香椿切碎加蒜苗末或者蔥末用味極鮮、醋、耗油拌了吃。
4、香椿拌嫩豆腐，方法簡單
5、香椿餡餅
6、香椿炒雞蛋
7、香椿烙餅（相當於韭菜餅）
8、香椿蛋花湯
