入秋后，天气渐凉，胃口大开，又到了吃炖菜的最好时节。家常炖菜，最喜欢杂炖，各种菜品往锅中一放，热乎乎的一锅，就是爱挑食的孩子也吃得满嘴流油。无肉不香，多了却又稍显肥腻，一次放个二两的五花肉就足以，既能充分释放出浓郁的肉香，浸润而出的油脂还能被其他杂蔬完全吸收，肥而不腻、鲜香味美，真的是不要太好吃。“入秋后就爱这道家常炖菜，豆腐冬瓜烧肉，软糯鲜香，简单好吃下饭”。
#今天你吃了啥#
最爱吃的豆腐除了老豆腐就是脆豆腐，一个豆香浓郁，一个脆嫩爽口，两种豆制品都非常的适合煮炖，形不同，味不同，但做出的美食却一样的可口好吃。老豆腐又称北豆腐，水分较少，质地较老，坚挺而又有弹性，最是适于炖菜或做成豆腐包子。脆豆腐，可能许多厨房新手没听说过，就那种圆圆的、白白胖胖的，一捏还有不少水分的豆制品，乃老豆腐切成薄片后炸制再浸泡而成，其脆爽的口感深受孩子们的喜爱。#家常菜#
毛冬瓜是秋冬季节国人餐桌上最常吃到的一味食材，其不仅口感好，吃起来有种肉肉的感觉，营养也是非常的丰富，最是适合炖菜或者煲汤，做出来的菜品晶莹剔透、鲜嫩多汁，软糯而又不失鲜美，细细品味，简单的食材也可以吃出幸福的味道。家常菜豆腐冬瓜烧肉，简单味美，只需将食材放入锅中，用中小火慢慢烹制，几首歌的时间，就可以让全家人享受到一顿丰盛的珍馐佳肴。
简单好吃又营养美味的豆腐冬瓜烧肉的做法：
食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、五花肉洗净，切成片；
2、五花肉冷水入锅，大火煮沸，焯水，捞出，用温水冲洗一下；
3、脆豆腐洗净，切成三角块；
4、老豆腐用清水冲洗一下，切成条状；
5、毛冬瓜去皮，切成块；
6、香葱切成段；生姜切丝；干红辣椒切段；
7、炒锅中加入少许的食用油，中小火将肉爆一下；
8、肉片微呈现焦黄色，炼出部分油脂，调入一勺料酒；
9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒，爆香；
10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱；
11、炖肉，郫县豆瓣酱更不能少；
12、调入适量的食盐，也可以最后放；
13、生抽老抽各加一勺；
14、再加一勺蚝油增鲜提香；
15、倒入足量的开始，大火煮沸；
16、放入冬瓜块和老豆腐；
17、煮沸后再加入脆豆腐，盖上锅盖；
18、大火炖五分钟，转成中小火慢炖10-20分钟即可。
豆腐冬瓜烧肉简单易做、美味又好吃，是入秋后餐桌上人们最爱吃的一道家常菜，其不仅营养丰富，口感上更是丰富，肥而不腻的红烧肉，豆香浓郁的老豆腐，脆嫩爽口的脆豆腐，还有那软糯鲜嫩的毛冬瓜，完美的搭配在一起，口感鲜香，开胃下饭，孩子至少多吃两碗大米饭。
家常炖菜豆腐冬瓜烧肉做起来不仅简单，而且非常的快手，就是厨房小白，跟着上面的步骤做，也能轻松做出这道美味。不过，哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，比如，肉怎么炖才不柴，放哪些调料才能激发出肉香，让做出来的菜品吃起来更加的美味，别看都是不起眼的小事情，但只要处理好这些方面，才能让做出的美食更受家人的欢迎和喜爱。具体来说，需要掌握以下三个诀窍：
首先，五花肉焯水一定要冷水入锅，这样炖出来的肉才能疏松入味，吃起来更是软糯鲜香。
其次，五花肉炼油的时候，不要煎的太焦，那样肉闻着是香，但嚼不动，稍微煎至焦黄色即可。
最后，豆瓣酱和郫县豆瓣酱一定不能少，要知道，没有完全炼出油的五花肉吃起来有种腻腻的口感，但是，酱香配合着肉香，那就是一种完美的结合，会让炖出来的肉细腻绵柔，肥而不腻，香而不膻，超好吃。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！喜爱美食的朋友，翻阅作者的其他文章，可以了解更多的宝宝辅食食谱、零食烘焙食谱、简单好吃的家常菜、营养美味的下饭菜的做法。当然，也不要忘了点赞、关注、评论，这都是对我最大的支持，让我们天天美食天天见！
