導語：
中國地大物博也什麼都吃，在南方的雨季過後，大家心裡都在惦記著一種食材正在萌發出芽，到了可以食用的時候。來到竹林，根據竹葉的走勢熟練的採筍人就可以很快找到筍尖的位置，撥開附近掉落的乾枯竹葉，果然一個小小的筍尖就躲在底下，用鋤頭一挖再往上一拔，就能夠輕而易舉的將埋藏在泥土深處的根莖挖出來，獲得一顆脆嫩的竹筍。
中國人喜歡吃筍，筍脆爽的口感，不管是當季的產物還是經過醃製的筍乾都十分美味。歷史上用筍製作而成的菜餚也數不勝數，筍的外形白淨，通體透著白色，古人發揮自己的智慧，將筍和其他食材一起燉煮，例如鹹鮮的火腿，加上筍整碗湯都奇香無比。而這道菜正是因為足夠美味，還得到了一個美稱'玉蘭片湯'。
加入火腿的玉蘭片湯
一、玉蘭片湯的歷史故事
筍片湯在歷史上又叫做玉蘭片湯，這個名字還是源於清朝的嘉慶年間，在當時的湖南益陽一帶，住著唐代的名將郭子儀的後代，從唐代起郭家的後人都勤於練習武術，當時郭家的長子郭信就是一個武藝非凡的人。為了繼承祖上的基業，他年輕時期就參加了軍隊，在隨軍的戰爭中立下了無數悍馬功勞，後來還被升職為兵部侍郎。
在郭信升官後，皇帝允許他回家鄉探親，在益陽老家郭信還有一個妻子，長得是美麗又賢惠，妻子的名字叫做玉蘭，婚後兩個人相親相愛十分甜蜜。這種如膠似漆的生活一直持續到郭信要赴京上任才不得不結束，玉蘭並沒有選擇和郭信一起上京，而是留在了益陽的家中，幫助郭信照顧一家老小。
筍片加入魚肉製作成的湯
平日裡夫妻二人聚少離多，但是還是會託人帶上一些家鄉的特產或者是自己寫的書信給郭信，雖然是異地相愛，但是兩個人還是十分甜蜜。有一年益陽當地的竹筍豐收，為了讓丈夫也可以吃到家鄉的美味，玉蘭將竹筍曬乾託人送到京城，郭信收到了家中的特產十分高興，吩咐廚房馬上用筍乾熬製成湯，熬好之後就是一碗鮮美的筍湯，正享用的時候皇帝突然駕到。
郭信趕忙上前迎接，皇帝跟隨郭信的指引走進裡屋，聞到了一股香味便說，愛卿藏了什麼好吃的，這麼香？也讓朕嘗一嘗吧。郭信扭扭捏捏的說道，這是臣家鄉妻子送來的竹筍，切成片後煮湯喝，自然是不能和皇宮裡面的御膳相提並論的。
但是皇帝聞後不依不饒，堅持要嘗一嘗，郭信只好命人端上來一碗。皇帝喝了以後發現味道鮮美，不停的誇獎這道湯的美味。臨走的時候也對剛剛的味道念念不忘，郭信知道皇帝喜歡這道筍乾湯，於是把家鄉的筍乾都拿了出來，讓隨行的侍衛帶回去給皇帝吃。
皇帝龍顏大悅，並且給這道筍乾湯取了個名字，既然是愛卿的妻子玉蘭送過來的筍乾，那以後就管這道湯叫做'玉蘭片湯'吧，郭信聽後寫信告訴了妻子這個喜訊，於是筍乾湯又名玉蘭片湯的叫法，就這樣傳播開了。
加入火腿紅棗的玉蘭片湯
二、玉蘭片湯的製作步驟
準備食材：準備冬天的筍乾約五百克，另外準備金華火腿少量，香菇十朵，香腸若干，調味料需要少許的鹽和麻油。
製作方法：
首先將筍乾外面多餘的部分剝掉，洗淨之後用斜刀切成片狀，注意切好之後要泡在水中，防止筍片的表面氧化，顏色不美觀。另外金華火腿也切成薄片，香菇和香腸都切成小丁。
將鍋燒熱，放入清水後燒開，在燒開的熱水中加入冬筍片和火腿片，之後再慢慢的轉成小火煲一個小時。這樣筍乾的美味才會散發到湯汁中，之後再往湯中加入火腿和香菇丁，再煮十分鐘這道菜就可以出鍋了。
熱鍋下筍片煮湯
三、玉蘭片湯的營養價值
筍是竹子的嫩芽，也是中醫心中十分合適的珍品。竹筍的味道脆嫩，並且營養豐富。有很高的纖維素和維生素含量，並且是一款低脂肪少糖的蔬菜。很多菜品都選擇用筍乾製作成菜餚，可以中和掉其他食材過多的味道，例如和火腿一起燉煮，可以去掉火腿的鹹味，給湯帶來一絲鮮味。竹筍中還有很豐富的蛋白質和胡蘿蔔素，另外還含有十八種氨基酸，對身體十分有益處。竹筍也是公認的防癌食物，藥用上有利於清熱化痰，並且可以消除水中利於胃腸的功效。
食材筍片
很可惜的而是並不是所有人都適合吃筍，首先筍偏寒，又有很多纖維素。如果是腸胃有嚴重疾病的人，或者是胃出血的人，吃太多筍反而容易腹瀉，腸胃絞痛的症狀，所以不要多吃。
然後自身免疫系統較低，或者容易過敏的人。竹筍屬於發物，會讓很多疾病都爆發出來，並且增重病情，所以這類人不要吃。
另外產婦不能夠吃筍，筍吃後容易誘發哮喘，對於剛剛生產的產婦來說，也容易誘發很多產後的疾病，因此不要多吃。
玉蘭片湯的食材
四、玉蘭片的發展
筍片最初只有多雨的地帶可以吃到，雨後的竹林會有一大波的竹筍冒出來。但是比較偏遠或者當地沒有竹子種植的地方，就無法品嚐到這道美味了。後來喜歡吃筍的人想要出遠門，希望可以帶著筍跑，發現味道隔了幾天後就變得很酸，並且筍肉也不如剛開始得脆嫩十分得粗糙。
於是人們想出將筍對半切開後，進行風乾。等到要燉湯的時候，清洗一下筍乾，直接放進去鍋裡煮。不需要多久時間，筍就恢復了最初的美味。另外也可以像製作成罈子泡菜一樣，把多餘的筍製作成為酸筍，在密封的情況下非常好保存。
玉蘭片湯
結束語：
筍片湯能夠得到這麼雅緻的名字，原來是得益於郭信的妻子。但是遠方的人也能夠喝到美味的筍湯，就要感謝那些，想到將筍風乾製作的人們，以及想到用泡菜的形式將筍的口感保存下來的人們了。這兩種做法，一個可以保留筍的鮮美味道，但是終究還原不了筍的脆嫩口感。另一個保存了筍的脆嫩，但是微甜的味道早就被泡菜水稀釋，十分可惜。
今天的交通物流這麼發達，南北兩方的人都可以品嚐到新鮮又好吃的筍，也有越來越多的筍被用來製作成好吃的菜餚。但是在異國他鄉的人們想要再品嚐一下新鮮的筍，就十分難得了。國外很少會有筍做的料理，但幸運的是，他們還可以靠筍乾煮湯，短暫的回到一下家鄉。
