現在毛豬價7塊錢1斤，這種豬一個豬腿6公斤竟然標價12888元，價格也是太美麗呀！
伊比利亞火腿
這種天價的豬肉就是來自西班牙的伊比利亞火腿。難道外國的豬也比咱國內的會念經，國外一個豬腿憑什麼比咱們的金華火腿還要貴呢？
伊比利亞火腿
伊比利亞火腿的原材料是有75%以上血統的西班牙本地黑蹄豬製成。這種豬毛色較黑，產量少，（每年產量大約是十幾萬只）。 製作頂級伊比利亞火腿的黑豬要保證每頭至少有半公頃的橡樹林，這些豬被自然放養，吃野生的橡果，喝有礦物成分的水，甚至還有人和它們一起在草地中運動奔跑。在橡果成熟季節（10月到次年1月），豬的食物中至少有50-65%是橡果，並且在此期間豬的體重由80-105公斤增加到150-180公斤。（突然覺得除了等著被宰外，它比人過的更舒服）
伊比利亞豬
伊比利亞火腿製作時長長達24-48個月，一般到48個月已經是頂級的了。製作時先將冷藏的，腿內溫度保持在0-1℃的豬腿埋藏在海鹽中，幾天以後溫水洗去，然後把醃過的火腿放置脫水40-60天，之後用熱水將表面剩餘的鹽分洗掉。之後再15-30℃的環境中讓火腿自然風乾6-9個月。最後將風乾的火腿放進地窖窖藏，保持溫度和相對溼度。伊比利亞火腿需要窖藏很長時間來形成濃郁豐富的風味，前腿至少需要2年時間，後腿至少需要3年的時間。
頂級的火腿，肉質肥瘦相間，大理石紋路清晰可見，口感肥而不膩，瘦而不柴。最妥帖的享受方式就是現切現吃。肉質富於彈性而柔軟，充滿久違的豬肉鮮香，細細品味並帶有獨一無二的橡果香。
原料獨一無二產量稀少、嚴謹的製作工藝嚴格、明確的原產地命名制度、別具特色的食用文化都是讓伊比利亞火腿產生這麼高溢價的原因。他山之石可以攻玉。
