中國作為美食大國著稱，吃一直是人們最為關注的熱門事情。近幾年，雖然經濟驅寒，但中國餐飲業一直保持穩定增長，年增長幅度維持在10%以上的水平。2017年，中國餐飲收入達3.96萬億元，行業規模及潛力空間仍然巨大。餐飲行業的熱度與其他行業有著鮮明的對比，不僅是因為餐飲行業種類繁多，進入門檻相對較低，而且加上互聯網資本的進入和外賣的崛起，讓餐飲行業也找到了新的增長點。
雖然餐飲行業門檻相對較低，但是不是沒有門檻，也不是誰都能輕鬆獲得成功的。比如，餐廳的選址。“成也選址，敗也選址”，餐廳的選址非常重要，餐廳好的開始成敗在此一舉。對於餐廳選址這個問題，其實也和人生三問有著一樣的邏輯，“我是誰？我去哪？我要幹什麼？”。
我是誰？
餐飲店自身和消費客群的定位。同是餐飲，種類繁多，大致能分為四個等級，第一級：中餐、西餐、休閒餐。往下一級，中餐分為正餐、快餐、清真和其他，依次類推，第三級又分出中式正餐、中式快餐、西式正餐、西式快餐等等。不同餐飲對應著不同的消費客群，不同的消費客群對應著不同的消費習慣。比如喜歡吃中餐的人，可能吃西餐的概率就小；而中式餐飲也有大排檔、酒樓、高端私房菜等由低到高的不同選擇。所以，先好好弄清自己做什麼餐飲，有著什麼樣的消費客群，應該如何定位等等問題。
我去哪？
商圈的選擇。解決了我是誰的問題，那麼很容易就會考慮第二個問題，去哪裡？其實這是一脈相承的。既然出現了不同的消費客群，那麼消費客群的分佈就會有所不同，由此天然會形成不同的商圈。比如在白領聚集的寫字樓商圈、人流密集的步行街商圈、大學生宿舍附近的學生商圈、老城區居民生活的居民商圈中的主要消費客群就不同；在一個10萬方的Shopping Mall與一個1萬方的超市大賣場中的餐廳就不同。如果我是誰的問題已經想清楚了，那去哪裡就是需要尋找到自己餐廳適合的商圈。
我要幹什麼？
最後一個問題也是最重要的。無論做任何餐飲，大體上都要遵循一定的規律。關於餐飲的質量、衛生、管理等等這些和選址無關的內容在這裡無需贅述。另外，單純依靠外賣的餐飲如下原則亦不適用。
1.人流量。餐廳門前或者所在商圈的人流量越大意味著這裡的交通越便利，消費客群進入餐廳的可能性就越大。不同的地段，不同的樓層，人流量都不同。所以對於人流量的選擇是第一優先的。當然有一些靠口碑的餐飲，比如私房菜、農莊等會有例外。
2.招牌可視性。這個時代“酒香也怕巷子深”，讓消費客群能夠容易的看見餐廳，方便的找到餐廳是很重要的。具有穿透力的招牌、有吸引力的廣告等等也是需要有思考的。
3.競爭性。“一山不容二虎”，商圈中競爭對手的進入意味著這張大餅你能吃的就少。道理很簡單，但需要做前期的調查研究。當然，也不能另闢蹊徑盲目的選擇一些冷門餐飲，這些都要適合所選擇的商圈。
4.租金。不同的位置，租金都不同。好的位置大家都心知肚明，租金也會水漲船高。計算好投資回報率，別冒險是生存的基礎。
目前在一些大型連鎖餐飲公司也都設有專門的網絡規劃選址工作崗位，由此可見餐飲行業中大到品牌公司，小到個人創業，選址都是需要重視的。選址是一門技術活。選址需要理論，更需要經驗。
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