蒸茄子時，彆著急上鍋蒸，多做一個步驟，茄子不發黑更有食慾
茄子是生活中為數不多的紫色蔬菜之一，價格便宜，口感軟糯，味道鮮美，並且所含的營養也是豐富還全面的，所以深受人們的喜愛。茄子的吃法和做法是多種多樣的，不管是燒茄子還是炒茄子，雖然味道好還下飯，但就是吃著太油膩膩口了，尤其是在炎熱的夏季裡，大家的口味更偏於清淡，倒是蒸茄子然後再涼拌茄子的做法更受歡迎一些。
這道涼拌茄子全程不放一滴油，吃起來自然不會油膩膩口，反而更清爽美味。涼拌茄子好吃，做法也是很簡單的，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，不過在蒸茄子的時候，有許多朋友都是做不好的，蒸出來的茄子顏色發黑發暗，看著不好看，從而也就影響了食慾。其實剛開始遇到這個問題，我還以為茄子清蒸了以後就一定會變黑的，但是吃過別人的蒸茄子，我才知道，掌握了蒸茄子的小妙招，蒸出來的茄子是不會發黑髮暗的，而是顏色更靚麗更好看。
蒸茄子不發黑的這個小妙招還是閨蜜教給我的呢，馬上就要進入夏天了，涼拌茄子這道菜又快稱為許多人餐桌上的常客了，所以我今天就把蒸茄子不發黑的正確做法分享給大家，蒸茄子時，彆著急上鍋蒸，多做一個步驟，茄子不發黑更有食慾。
【涼拌蒸茄子】
所需食材：茄子、蔥、蒜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、香油、清水
步驟一：茄子放入水中洗乾淨，對半切開，如果感覺有點大，也可以繼續對半切，但是不要切太小。
步驟二：準備一個大碗，倒入適量清水，滴入適量醋，然後放入茄子浸泡5分鐘，撈出控水備用。
步驟三：大蔥去掉外皮洗乾淨切碎，大蒜剝皮切成蒜末或者搗成蒜泥，幹辣椒切成小丁。
步驟四：鍋內添冷水，把茄子擺入蒸籠內，然後大火加熱直到燒開，繼續一直蒸到茄子變熟。
步驟五；取出茄子放在碗中晾涼，然後撕成長條，把出來的水分倒掉，把茄子放在沒有水分的碗中。
步驟六：然後把蒜末、蔥碎、幹辣椒灑在茄子上面，繼續倒入適量生抽、醋、食鹽、香油，攪拌均勻即可食用。
烹飪小技巧：
蒸茄子時彆著急上鍋蒸，我們還得多做一步驟，多做的這一步就是把茄子放入醋稀釋的水中浸泡，因為醋是酸性的，它可以很好的防止茄子氧化發黑，所以說，用醋水浸泡過的茄子，再上鍋蒸就不會發黑了。
