之前的老房子又後院，爸媽都會在後院種些小青菜，不用打農藥，生長的也很好，這樣的菜自己吃，健康放心。長得最多的就是這種菜心了，因為家人最愛吃這菜，只要溫暖的季節，它都可以生長。在南方，冬天也可以播種，搭個小棚子，給它創造一個溫暖的環境就可以了。菜心好吃，莖比葉好吃，脆嫩爽口，簡單炒一炒，配米飯真香。
菜心的根莖粗，水分含量高，所以口感十分脆嫩，吃起來還有點清甜，我一般都拿來清炒著吃。炒菜心的時候，最好別加醬油，不然菜心會發黑髮苦。很多人炒青菜喜歡加醬油，醬油影響了青菜的清香，炒出來顏色也不好看。菜心只要簡單炒一炒就很好吃，今天教大家一個做法，加點五花肉一起炒，煸炒出豬油，豬油的味道香，拿來炒青菜非常好吃。
以前家裡都是用豬油炒菜的，現在不會熬豬油了，但是每次都會買些五花肉，炒菜的時候先煸五花肉就可以了。下面就是菜心的做法，一起來看看吧，這樣做脆嫩爽口，味道香。
【豬油渣炒菜心】
食材：菜心、五花肉、鹽、蠔油、食用油。
做法：
第一步，首先把菜心清洗乾淨，莖和葉分開，根莖斜切小段備用。
第二步，五花肉切小塊，起鍋燒油，放入五花肉煸炒出豬油，五花肉煸成豬油渣。
第三步，接著先放入菜心翻炒，大火快速翻炒至斷生，再加少許鹽和1勺蠔油調味。
第四步，最後放入菜葉一起翻炒，翻炒變軟迅速出鍋，就可以上桌了。
豬油炒菜很香，以前人們都是用豬油炒的，現在都用植物油，味道差很多。如果家裡不熬豬油的，可以買點五花肉，每次炒菜的時候先下鍋煸炒，把豬油煸炒出來，味道也很香。
