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湖南人的一天是從嗦一碗粉開始的。無論身在何處,一碗正宗的家鄉米粉,永遠是湖南人心頭放不下的美味。

湖南米粉哪家強?近日,湖南省委辦公廳接待服務中心積極響應省委、省政府號召,率全省各市州接待服務中心推出“湖南米粉大擂臺”活動。用米粉註解湖南,用味道描繪家鄉,4月14日至23日,湖南十四市州特色米粉將齊聚省委九所賓館,質樸肉香的長沙米粉、魚鮮粉彈的衡陽米粉、色濃味鮮的常德米粉……每天早上7點至晚上7點半,14個市州的特色米粉無限量供應。

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作為常德一張重要的美食文化名片,常德米粉已有上百年曆史,其製作技藝被列入省級非物質文化遺產。

在常德,粉加工出來有兩種形態,圓的叫做粉,稍扁的叫做米麵。米粉本身清淡無味,豐富的靈魂全仰賴於澆頭。常德米粉店中,通常都是七八個大缽在爐火上一字排開,每口缽中熬煮著不同的澆頭原湯。常德人將“澆頭”稱作“碼”。一種澆頭的叫“單碼”,闊氣一點可以來個“雙碼”。

傳統的常德米粉還講究“點碗”,粉入碗中後,鹽、醬油、茶油、澆頭按順序放入碗中,最後再舀一勺牛肉湯。那一勺曬過的茶油點後,牛肉粉的味道更香濃。而現在,除了幹醃粉點碗外,其他的粉不需要點碗,因為味道都在湯裡了。

軟爛中帶著嚼勁的牛肉

配上筋道的米粉

把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中

偶爾裹挾上來的蔥花

讓豐富的口感又增加一個層次

直到一碗米粉見底

方才回過神來

於常德人來說

吃上一碗粉

絕對是一種滿足

一種平淡的幸福

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此次常德派出

壹德壹和津市牛肉米粉劉聾子粉館

作為代表參賽

常德市壹德壹食品有限公司

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常德市壹德壹食品有限公司成立於2003年,是一家以經營常德米粉為主的特色小吃連鎖企業。壹德壹以多品牌戰略為主要導向,旗下有眾多餐飲品牌。同時還在株洲、長沙等地擁有餐飲網點,擁有技術人才500多名。

津市牛肉米粉劉聾子粉館

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津市牛肉米粉劉聾子粉館經過近百年的發展,已成為常德米粉領軍品牌、湖南米粉的一張名片,CCTV2,CCTV9及湖南臺有專題報道。2002年“劉聾子”麻辣牛肉獲湖南第四屆農博會金獎;2015年獲“湖南老字號”稱號;2019年獲“首屆世界米粉大會影響力品牌”、“第四屆中國國際食品餐飲博覽會餐飲明星品牌”稱號。

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內容來源:常德公安

內容版權歸原作者所有,向原創致敬


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