【本文以小型快餐類餐飲選址為例】
偶聽朋友要開店，結果半年過去了，不是在看店，就是在掃街找店的路上，以至於後來心灰意冷，打算要放棄了。我問他：“是不是找店和找對象是一樣一樣的？看對眼的人家不搭理你，看不對眼的又怕沒有激情。”
朋友說：“就憑哥人賤人愛的魅力，找對象富富有餘，但是找店還是有點欠缺。”
我說：“其實並不是你賤的魅力不夠，實際情況是你不夠堅挺。”
餐飲選址就像是找對象，這三點要細緻考察。
我所總結的三圍指：商圈、人流、消費群體。這三個選址要素和店鋪的屬性息息相關，比如經營的產品品類、客單價、針對消費群體等，都要緊密符合這三個要素。
每個城市都有很多不同的商圈，比如綜合體商圈、步行街商圈、寫字樓商圈、社區商圈、校園商圈等，商圈不同，特點不同，比如租金、店鋪格局、消費定位都會不一樣。
同樣的產品，如雞蛋灌餅，標準的一份在社區商圈大概售價在6-8元，但如果進駐商場，那麼一般會10元起價。為什麼？投資成本和消費群體不一樣。在社區中，一輛三輪車改裝，加上加工設備即可出攤，投資小，也不做什麼品牌文化，賣一份就掙一份的利潤；但如果進駐商場，裝修、租金（或銷售提點）、人工、品牌形象、產品出品等，都會提升很大的檔次，成本也會水漲船高，不提高價格，無法達到盈利，而從消費者角度講，逛商場墊飽肚子，這基本算是最低消費了。
那麼，如果選擇商圈呢？
根據你的品牌、產品、客單價以及消費群體、投資承受能力。說簡單點，來店裡吃飯的人，都在哪裡活動，店就儘量開在哪裡。
相當一部分的快餐項目，都屬於剛需，也就是消費者為了填飽肚子，要麼選這家店，要麼選那家店，吃好、吃飽、價格還便宜，這是消費者最基本的需求。如果你的品牌、產品、價格適合年輕人，比如麻辣燙、小火鍋，那麼一般可選擇針對上班族、學生群體進行商圈的選擇。如果項目有明顯的品牌文化和定位、客單價達到20元以上，那麼就要適當選擇商場類商圈。
如果你的項目是副品類，那就主要要靠人流量來帶動了，基數越大，購買的幾率越高，畢竟可買可不買的東西，靠的是衝動、刺激、探奇、嚐鮮，適合步行街商圈。
商圈不同，投資預算也不同，最簡單的便是房租，越是人流量密集或者商業聚集的地方，租金也會越高。在很多的投資人眼裡，這是一個很糾結的問題：房租高了承受不了，房租低的地方消費能力又達不到。所以，如果在這上面猶豫不決，那就需要其他元素來進行綜合考評，即用數據考評這兩個店鋪的性價比。
1個表格，用數據說話
做一份表格，把兩家店鋪進行對比。考評的內容如下：
1、房租。把房租均攤到日租，算出每天的房租價格，如果房租不在承受範圍之內，則直接略過。
2、裝修費用。根據店鋪的情況，看裝修預算大概有多少。不一樣的面積、格局，裝修預算不同。
3、容納餐位數。根據商鋪格局，統計可容納的餐位數，這與運營收入息息相關。餐位數越多，容納率越高。
4、周邊店鋪分析。看周邊店鋪是否有同品類的品牌，是否產生競爭；客單價怎樣；他們的營業額在多少；每天人流量多少；都是哪些人來就餐，這部分越詳細越好。
5、主要消費人群。項目所針對的消費群體承受的客單價是多少？商圈大概的消費群體有多少；來源於哪些方面；對口味有什麼喜好；都是多大年齡……
6、周邊外賣。外賣作為快餐營收的另一大渠道不可忽視。使用美團、餓了麼、大眾點評，定位到商圈位置，看周邊店鋪的外賣情況，菜品結構、優惠力度、月銷量……
其實這份表格，即是一份投盈對比表，如果詳細進行預估，則還有人工、水電等等一些運營費用，如果兩個店鋪同項數額幾乎沒有差距，則可不進行表現。
將以上數據進行綜合分析，則能夠有效表明店鋪的優劣勢，更加直觀、切合實際地輔助創業者選址。當然，以上的描述也過於粗略簡單，僅僅算是一種方式方法。一個店鋪選址的成功，仍然需要多方面考察、計算，畢竟選對了店址，就成功了一大半。
（歡迎餐飲創業者留言或私信相互學習探討）
