被“誤解”最多的魚，如今8元一斤沒人買，殊不知比甲魚還營養。
自古以來，“江上往來人，但愛鱸魚美”，“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，“腹腴項臠不入盤，況復餐酪誇甘酸”，“鱸魚千頭酒百斛，酒中倒臥南山綠”，可見各種鮮美的魚肉深受老百姓的青睞，不只是一日三餐要吃，而且逢年過節為了討個好彩頭，更是離不開魚的身影，寓意“連年有餘”，“鯉魚躍龍門”。魚的烹飪方法也是多種多樣，百花齊放，那可真是清蒸、糖醋、紅燒、油炸，樣樣都鮮美。
有這樣一種魚，它的營養價值很高，被稱為“水中人參”，價格也是相當的便宜，但是由於其有旺盛的生命力，生長環境又是相當的特殊，所以被大家瘋狂的吐槽，惹來各種“爭議”和“罵名”於一身。而這種魚就是看起來很不起眼的泥鰍魚，許多人見了它就像見了榴蓮一樣，生恐避之不及，捂鼻鼠竄，而愛之人則甘之如飴，沒法有“那今天我就勉為其難的吃一吃”的心態，不曖昧，不苟且，普通外表掩蓋的是“如果愛，請深愛”的價值觀。
我國食用泥鰍已有幾千年的歷史，《本草綱目》中也說明了泥鰍對於治肝炎、小兒盜汗、皮膚瘙癢、跌打傷等都有療效。過去它可是餐桌上的常客，到如今卻淪落為“垃圾魚”，“最髒的魚”，有的地方8元一斤乾脆沒人吃，由於其生命力頑強，被當作“放生魚”，這究竟是為什麼呢？
泥鰍是偏動物食性的雜食性動物，水蚤、水蚯蚓、河蚌、水草、腐屍等來者不拒，那可真是吃嘛嘛香，一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥裡，容易產生大量的腐敗物質，在它們的體表黏液以及內臟裡難免會出現大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，所以有些人會認為泥鰍太髒，不宜食用。其實只要處理得當，泥鰍不但美味而且相當營養，大可以放心食用。
說到營養，泥鰍富含有優質的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、鈣、磷等，最重要的是體內含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高人體的抗病毒能力。其味甘，性平，有補中益氣、除溼退黃、祛溼止瀉、養腎生精、暖脾胃、止虛汗功效，是不是渾身都是寶啊！
泥鰍不但營養，而且烹飪出來還特別的美味，老話說“天上斑鳩，地下泥鰍”，足見其美味。對於泥鰍的吃法還是頗有微詞的，那就是究竟要不要去掉內臟？別看泥鰍小，它可是五臟俱全的，為了您和家人的健康以及其特殊的生長環境，除了做泥鰍鑽豆腐這道菜以外，是需要去掉內臟的，去除內臟的泥鰍，吃起來口感會特別的好，因為泥鰍的苦膽很苦，不去掉內臟的話，吃起來會有苦澀的感覺，影響泥鰍的口感和口味。
泥鰍比甲魚營養，比鯽魚美味，只不過被“誤解”太深，不懂吃真可惜了，你喜歡吃泥鰍嗎？
