沈庭吕
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想必去过庆阳的朋友都知道，庆阳的面食种类繁多，有哨子面、剁荞面、洋芋糊糊面扯面、麻食、也有烩面，炒面和刀削面，但这些面食都算不上庆阳独有的特色。
虽然这些面食在制作的时候也体现出了庆阳当地的特色，但是却算不上独当一面代替庆阳的特色面食。在庆阳有一种面食，堪称庆阳的第一面， 这碗面就是庆阳独有的“饸饹面”。
饸饹面又被称作床子面，当地人每逢红、白喜事，宴请亲朋好友的时候，都会用这种具有当地特色的“饸饹面”来招待客人。地道的饸饹面要用饸饹床子压出来，饸饹床子其实就是一种专门用来做饸饹面的工具，有像筛子一样的漏底。庆阳人在制作饸饹面的时候，主要是把和好的面团放在饸饹床子里，然后再挑选村里一些年轻力壮的年轻小伙子用力挤压床子杆部，将面条直接挤压出来。
那为什么饸饹面会是庆阳人的第一面呢？
其实主要是饸饹面的气质就很符合，它看起来柔软又有韧劲、绵长、倔强、鲜活、浓烈、扛压，完全把西北黄土塬上的汉子和姑娘们独有的精气神展现的淋漓尽致。在庆阳，许多的庆阳人都对饸饹面情有独钟，他们天天吃都不觉得腻，可谓是百吃不厌。而且，如果几天不吃饸饹面的话，很多庆阳人心里还会觉得不踏实。如果是出门在外的庆阳人，回家后的第一件事情，就是来上一碗饸饹面。由此可见饸饹面在庆阳人的生活里扮演着至关重要的角色，所以说饸饹面作为庆阳人的第一面，是当之无愧的。
对于庆阳当地的人们来说，一盘豆腐，一盘黄瓜，一盘萝卜，再加上一碗热气腾腾的饸络面算是对客人的最高礼遇了。而且在庆阳当地还流传这这样一种说法，一辈子就是三锅饸饹面的事，出生的时候做一锅饸饹面，结婚的时候做一锅饸饹面，临走的时候再做一锅饸饹面。我掐指算了一下，自己的这一辈子都只剩下一锅饸饹面了，而且这一锅自己还吃不上。所以大家好好珍惜现在吧，别总这也舍不得、那也舍不得，舍不得的时候想想你只剩一锅饸饹面还不是自己的，你就觉得啥都舍得了。
这就是庆阳人的一种特色美食饸饹面，它独特美味别具庆阳人的情结。
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甘肃V视
臊子面，削片子，一锅子，麻食子，个宁子，疙瘩面，其花子，搓搓等等
盛龙餐饮
臊子面，荞剁面。如亲临面馆看着师傅那富有艺术感的操作，听着剁面时的节律，吃着喷香的面，真是眼福，耳福，口福皆大饱也。
