本网特约（方振宇 周恒超 朱成祖 严峰）为保证疫情防控期间初三、高三开学复课师生饮食安全，区市场监管局坚持“提前介入，加强联动”原则，以“七个强化”为主线，防范化解食品安全风险隐患，全力打好校园“舌尖保卫战”。截至目前，已检查学校食堂30家，检查覆盖率达100%。
一是强化疫情防控。督促学校落实从业人员晨检，及时记录体温情况，严禁有感冒、发热、咳嗽、腹泻和外伤等症状的从业人员上岗。对食堂加工场所、设施设备、餐饮用具等进行全面清洗消毒。指导采取分时就餐、分散就餐等就餐形式，减少人员聚集。
二是强化责任落实。严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，签订《盐城市大丰区学校食品安全工作承诺书》，督促学校将校园食品安全作为学校安全的重要内容，明确专人负责，规范食堂的原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样等行为。
三是强化五常管理。 推进学校食堂五常管理，督促学校做到“常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律”，实现学校食堂管理制度化、规范化和长效化，促进全区学校食堂食品安全管理水平得到整体提升。
四是强化隐患排查。开展春季学校食堂专项检查，要求食堂认真清理库存食品，销毁长时间未使用或者未按规定保存的食用农产品、散装食品和已开袋的预包装食品、食品添加剂，确保食品质量。联合区教育局落实学校食堂第三方风险评估隐患整改，要求针对存在问题制定整改计划，逐项落实整改措施，实行闭环管理，切实消除安全隐患。
五是强化明厨亮灶。持续推进“互联网+明厨亮灶”管理，利用监控平台对学校食堂开展24小时线上“巡厨”，引导学校规范加工操作行为，确保检查不留死角。
六是强化智慧监管。执法人员通过“执法通”手机APP对学校食堂开展检查，通过一次检查同时实现风险分级、量化评级和信用定级。引导学校食堂通过“食安通”软件开展食品安全自查、进货查验、食品留样等电子化台账管理，进一步提高工作效能。
七是强化宣传培训。在开学前对学校食堂疫情期间食品安全工作进行专题培训，对食品采购贮存、餐饮具清洗消毒、从业人员管理、应急管理等环节的相关具体要求进行重点强调。通过“食安大丰”微信公众号发布食品安全消费警示，增强师生食品安全意识和自我防护能力。
