從古到今，羊肉都是非常重要的食材，甚至我們國家很多漢字都是與羊肉有關的，比如“鮮”代表羊肉和魚肉，“美”表示羊又大又肥，“羞”在古代是用羊進獻的意思，“羨”表示一個人正在羊肉下面流口水的意思，總之“羊”這種食材，基本就是美味的代名詞。
天涼了，這種肉再貴也要吃，現在吃能御風寒，還特別解饞！
現在羊肉的吃法遠比古代要多，不管是內蒙的涮羊肉，還是老北京的火鍋，寧夏的手抓肉，新疆的抓飯，羊肉都是無可取代的主角。吃羊肉本身可以御風寒，補身體，這是大家眾所周知的，尤其是現在馬上進入1月份，天氣越來越涼，更是要多吃點。
主材：羊裡脊肉 400克，白洋蔥半個。
調料：鹽 2克，料酒10克，澱粉5克，生抽10克，孜然粒20克，孜然粉10克。
做法：
1、將羊裡脊切成片，加入生抽、料酒、澱粉、孜然粉，另外加一勺色拉油拌勻。
2、鍋中放油，放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒，至羊裡脊肉七成熟時，盛出
3、鍋中倒入油燒熱，放入孜然粒炒香。
4、洋蔥去皮洗淨，切成塊。放入洋蔥炒至變透明。
5、再放入羊肉，調入生抽炒均即可出鍋。
做菜竅門：
1、最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
2、油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。
3、要猛火快炒，才能外焦裡嫩口感好。
4、羊肉在溫水裡浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些羶味。醃製羊肉的時候，放點澱粉，肉質會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
