白蟹又名梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称"三疣梭子蟹"，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。白蟹养殖都给渔民带来不菲的经济效益。
白蟹鲜美，可以清蒸、白灼、葱油、煲汤。在沿海地区，还可以将新鲜的活蟹剁成小块，腌制24小时后蘸陈醋食用，那味道鲜美得不可思议。不过，这种吃法，内陆的亲们尽量不要尝试，如果脾胃不好，很容易引起腹泻。
年糕，是村里过年时才做的好东西，一年就做这么十来天。这十来天里，做年糕的机器发出吱吱嘎嘎的声音，年糕的水蒸气在小屋子里循环，每个人脸上都是红扑扑，喜气洋洋的。年关将至，辛苦了一年的乡亲们都不再出门劳作，家家户户洗米、蒸米，按着抓阄取到的日子，轮流做年糕。一家做，三家帮，大人们都在忙活，孩子们一大早就起来，蹲在年糕房里，等着吃年糕团子。刚出炉的年糕热乎乎的，还没有定型，有些断了半截，有些弯了，这些都被爸妈挑了出来，填了我们的肚子。考究一些的，从家里带来一碟子油炒锅的咸菜，一包放了糖的黄豆粉，包在年糕团子里，那就是世界上少有的美味了。做好的年糕被码成整齐的“井”字状，先放几天，等它彻底定型后在一条条的掰开，浸在大水缸里，按时换水，这样保存的年糕要吃到来年冬天。
白蟹炒年糕，一般都是在这个时候吃的。下小海捕了几只小白蟹，从大水缸里捞出两条年糕，切点大白菜，下锅炒炒，随随便便喂饱了家人的肚子，碗筷都来不及收，爸妈就又要出门去给邻居帮忙做年糕了。记忆里的美味一直被留存，白蟹炒年糕一直在冬天出现在我家的餐桌上。
【所需食材】：
小白蟹2-3只，年糕200克，大白菜300克，食用油一汤匙，盐少许。
【操作步骤】：
1、白菜洗干净，切成小块儿。
2、小白蟹也切成小块。如果您觉得蟹壳太硬，就用厨房剪，个人觉得厨房剪比较耐磨。
3、锅里热油，放点盐爆锅。
4、倒入白菜翻炒。
5、白菜炒到断生，放入年糕片继续翻炒。
6、然后放入蟹块，炒熟。
7、加少许水，让食材彻底熟透。
煮到收汁就可以出锅啦。
这一大碗白蟹炒年糕，绝对好吃又管饱！
