白蟹又名梭子蟹，因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱"三疣梭子蟹"，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。白蟹養殖都給漁民帶來不菲的經濟效益。
白蟹鮮美，可以清蒸、白灼、蔥油、煲湯。在沿海地區，還可以將新鮮的活蟹剁成小塊，醃製24小時後蘸陳醋食用，那味道鮮美得不可思議。不過，這種吃法，內陸的親們儘量不要嘗試，如果脾胃不好，很容易引起腹瀉。
年糕，是村裡過年時才做的好東西，一年就做這麼十來天。這十來天裡，做年糕的機器發出吱吱嘎嘎的聲音，年糕的水蒸氣在小屋子裡循環，每個人臉上都是紅撲撲，喜氣洋洋的。年關將至，辛苦了一年的鄉親們都不再出門勞作，家家戶戶洗米、蒸米，按著抓鬮取到的日子，輪流做年糕。一家做，三家幫，大人們都在忙活，孩子們一大早就起來，蹲在年糕房裡，等著吃年糕糰子。剛出爐的年糕熱乎乎的，還沒有定型，有些斷了半截，有些彎了，這些都被爸媽挑了出來，填了我們的肚子。考究一些的，從家裡帶來一碟子油炒鍋的鹹菜，一包放了糖的黃豆粉，包在年糕糰子裡，那就是世界上少有的美味了。做好的年糕被碼成整齊的“井”字狀，先放幾天，等它徹底定型後在一條條的掰開，浸在大水缸裡，按時換水，這樣保存的年糕要吃到來年冬天。
白蟹炒年糕，一般都是在這個時候吃的。下小海捕了幾隻小白蟹，從大水缸裡撈出兩條年糕，切點大白菜，下鍋炒炒，隨隨便便餵飽了家人的肚子，碗筷都來不及收，爸媽就又要出門去給鄰居幫忙做年糕了。記憶裡的美味一直被留存，白蟹炒年糕一直在冬天出現在我家的餐桌上。
【所需食材】：
小白蟹2-3只，年糕200克，大白菜300克，食用油一湯匙，鹽少許。
【操作步驟】：
1、白菜洗乾淨，切成小塊兒。
2、小白蟹也切成小塊。如果您覺得蟹殼太硬，就用廚房剪，個人覺得廚房剪比較耐磨。
3、鍋裡熱油，放點鹽爆鍋。
4、倒入白菜翻炒。
5、白菜炒到斷生，放入年糕片繼續翻炒。
6、然後放入蟹塊，炒熟。
7、加少許水，讓食材徹底熟透。
煮到收汁就可以出鍋啦。
這一大碗白蟹炒年糕，絕對好吃又管飽！
