草魚簡單營養的做法,水裡一煮淋上祕製醬料,這醬料看著真誘人

hello,大家好,這裡是小燕子家常。草魚是一種非常常見的食材,草魚味甘性溫,具有暖胃和中、平降肝陽等多種功效,而且草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素,對血液循環和抗衰養顏都有一定功效哦,今天小燕子就用草魚給大家介紹一種重慶常見的做法,話不多說我們一起來看看吧。

過水魚

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​食材:一斤半的草魚,老薑,大蒜,紅泡椒,小蔥和芹菜。

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​步驟:1、芹菜把芹菜葉子摘下來,芹菜杆和小蔥一起切末,老薑切成薑末,大蒜拍一下切成蒜末,紅泡椒切一下然後剁碎。

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​2、把草魚肚子裡的黑膜刮乾淨(這個黑膜非常腥,要刮乾淨)。刀在魚身上切幾刀,直刀下,斜著剃到背脊,不要剃斷。切好的魚表面來上一勺鹽,然後抹均勻醃製一下。

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​3、鍋裡燒上一大鍋水,下入幾塊薑片,小蔥燙一下挽成蔥節放在裡面,再加少許白酒去腥。水開之後把魚輕輕地放進去,等上三分鐘做魚,用牙籤扎一下,能輕易扎透證明魚已經熟了。然後小心地把魚撈出來,裝盤。

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​4、鍋燒熱,放少許油,潤下鍋。然後放入紅泡椒末和花椒,一小勺豆瓣醬,炒出豆瓣醬紅油之後,加薑末蒜末。姜蒜末炒出香味之後再加一勺煮魚的原湯,加兩勺白糖,少許生抽醬油,再加少許味精、胡椒粉。然後把小蔥和芹菜末下進去,小蔥和芹菜炒出香味後慢慢倒入水芡粉,馬上攪拌十幾秒,最後淋上少許出鍋油(使醬汁顏色更亮),攪拌幾下關火,出鍋,把醬汁淋在魚肉上。

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​溫馨提示:1、做過水魚只需加少許鹽醃製即可,加料酒會影響魚本身的鮮味。2、做過水魚火一定要小,大約燜上3分鐘就可以了。

一道非常簡單的重慶過水魚就已經做好了哦,喜歡這道菜的朋友不要忘了給小燕子點關注,點贊,收藏,轉發哦。你還想吃什麼菜記得再評論區留言哦,下期說不定就是你的菜。


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